Primi piatti con le melanzane: 8 ricette facili e gustose da sperimentare a casa

Le melanzane sono senza dubbio uno degli ingredienti simbolo della dieta mediterranea e, con il loro sapore inconfondibile, riescono a rendere speciali le nostre ricette. Forse tutti conoscono la celebre pasta alla Norma ma hai mai pensato di sposare melanzane e pesce spada? Hai mai sentito parlare di involtini di melanzane ripieni di pasta? Prepara le padelle e prova questi primi piatti con le melanzane, tutti semplici e facilissimi da realizzare, per far felici palato e amici.

1. Pasta pomodorini e crema di melanzane

Un piatto deciso e ricco di sapore ma, allo stesso tempo, semplice e genuino: la pasta con pomodorini e crema di melanzane è la ricetta perfetta per stupire i tuoi amici in poche mosse. In soli 30 minuti porterai in tavola un primo piatto incredibilmente equilibrato: il sapore e la cremosità delle melanzane, il profumo dei pomodorini appena saltati e il gusto deciso della provola affumicata sono infatti una triade perfetta; con qualche foglia di basilico fresco poi, il risultato è assicurato.

2. Pasta alla norma

Un grande classico della nostra tradizione che, in un sol boccone, ci porta direttamente in terra siciliana: la pasta alla norma è un capolavoro della cucina, più che un semplice primo piatto. Melanzane fritte, sugo di pomodoro e ricotta salata: questi tre ingredienti bastarono al poeta Martoglio per paragonare questo piatto a un'opera del compositore Vincenzo Bellini; se non l'hai mai provata, è arrivato il momento di recuperare.

3. Penne salsiccia e melanzane

Le penne salsiccia e melanzane sono una preparazione decisa, la ricetta che fa per te se cerchi sapori forti e non vuoi pensare per un giorno alla linea. La salsiccia, sfumata in padella con il vino bianco perde parte della sua parte grassa, cosa che rende il sugo davvero goloso: se poi ci aggiungi le melanzane fritte e una manciata di provolone grattugiato, il piatto diventerà semplicemente perfetto.

4. Gnocchetti sardi con pesce spada e melanzane

Forse non tutti lo sanno, ma le melanzane con il pesce spada si sposano davvero benissimo: è il caso di questo primo piatto a base di gnocchetti sardi (ma potete anche utilizzare dei semplici rigatoni, il risultato è comunque garantito). Un piatto molto equilibrato in cui le melanzane incontrano il gusto deciso del pesce spada appena scottato in padella, il tutto reso perfetto dalla nota leggermente acida dei pomodorini, senza dimenticare il basilico fresco.

5. Timballo di pasta e melanzane

Non poteva certo mancare un primo piatto al forno e, in questo caso, la ricetta del timballo di pasta e melanzane: bello da vedere e buono da mangiare, è senza dubbio il piatto alternativo per la domenica in famiglia. La vera forza di questo timballo? Le consistenze: cremoso dentro e con una deliziosa crosticina in superficie, stupirà i tuoi ospiti.

6. Involtini di melanzane con spaghetti

Una rivisitazione creativa della pasta alla Norma, gli involtini di melanzane con spaghetti sono un piatto sfizioso e semplicissimo da preparare. Come resistere a delle melanzane fritte, farcite con spaghetti al pomodoro e poi gratinate al forno? Noi crediamo che non sia possibile e, dopo aver provato questa ricetta, siamo certi che ci darete ragione.

 7. Lasagne alle melanzane

Un primo piatto vegetariano, gustoso e davvero sfizioso: le lasagne alle melanzane sono un'accattivante alternativa alla classica lasagna, quella della nonna per intenderci. Le melanzane, rigorosamente grigliate per rendere il vostro piatto più leggero, si alternano a strati di pasta all'uovo e sugo di pomodoro; aggiungi poi qualche fetta di provola che renderà il tutto filante e via in forno.

8. Maccheroni con melanzane e pomodorini

Fra le ricette più semplici, pronta in pochi minuti, buona da mangiare anche a temperatura ambiente: la pasta melanzane e pomodorini è una ricetta squisita e davvero facile da realizzare. Ideale anche per il pranzo in ufficio o per una giornata la mare: la cosa importante è non dimenticare il basilico.