Pomodori ripieni di caprino

I pomodori ripieni di caprino sono una ricetta leggera e stuzzicante, perfetta per le calde giornate estive. Semplici e veloci, non necessitano di alcun tipo di cottura e sono ideali da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme a bruschette e ad altri sfizi salati.

Di facile esecuzione, per prepararli ti basterà privare i pomodorini delle calotte, svuotarli internamente e lasciarli poi riposare per 15 minuti, capovolti a testa in giù, in modo da eliminare tutto il liquido di vegetazione. A questo punto non ti rimarrà che lavorare il formaggio caprino in una ciotola insieme a un trito di erbe aromatiche e a una macinata di pepe, trasferire poi la crema ottenuta in un sac à poche con bocchetta a stella e farcire quindi con questa i ciliegino ben sgocciolati. Il tutto guarnito in superficie con foglioline di basilico fresco: per un risultato colorato e gustoso, ottimo da proporre anche per un buffet di festa in accompagnamento a un calice di prosecco.

Se desideri, puoi aggiungere alla farcia del tonno sott'olio sminuzzato, un battuto di capperi e olive, 2-3 filetti di alici o delle verdurine saltate in padella, oppure puoi sostituire i ciliegino con i pomodori tondi da insalata o i cuori di bue, e servire poi il piatto come secondo per un pranzo con ospiti vegetariani.

Se non ami il gusto del caprino, puoi optare per la ricotta, la robiola o altro formaggio spalmabile, bianco o alle erbe mentre, a seconda delle preferenze personali, puoi ampliare il bouquet aromatico unendo al mix di prezzemolo, timo ed erba cipollina delle foglioline di menta, di salvia o di maggiorana.

A piacere puoi speziare il ripieno con un pizzico di curry, di curcuma o di paprica dolce, oppure puoi conferirgli un tocco di colore con un cucchiaino di pesto alla genovese o di pomodori secchi.

Scopri come preparare i pomodori ripieni di caprino seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i pomodori ripieni, prova anche quelli ripieni di uova o i pomodori ripieni di tonno.

Come preparare i pomodori ripieni di caprino

Step 1

Step 1

Lava i pomodorini ed elimina la calotta con un coltello ben affilato 1.

Lava i pomodorini ed elimina la calotta con un coltello ben affilato 1.

Step 2

Step 2

Privali dei semi e dell'acqua di vegetazione 2.

Privali dei semi e dell'acqua di vegetazione 2.

Step 3

Step 3

Capovolgi i pomodorini su un piatto 3 e lasciali scolare a testa in giù per circa 15 minuti.

Capovolgi i pomodorini su un piatto 3 e lasciali scolare a testa in giù per circa 15 minuti.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, lava le erbe aromatiche 4.

Nel frattempo, lava le erbe aromatiche 4.

Step 5

Step 5

Tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina 5.

Tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina 5.

Step 6

Step 6

Tritale finemente al coltello 6.

Tritale finemente al coltello 6.

Step 7

Step 7

Raccogli il caprino in una ciotola e profuma con le erbette aromatiche sminuzzate e una macinata di pepe misto 7.

Raccogli il caprino in una ciotola e profuma con le erbette aromatiche sminuzzate e una macinata di pepe misto 7.

Step 8

Step 8

Lavora bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso 8.

Lavora bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto cremoso 8.

Step 9

Step 9

Trasferisci la crema di formaggio in un sac à poche con bocchetta a stella e farcisci con questa i pomodorini 9.

Trasferisci la crema di formaggio in un sac à poche con bocchetta a stella e farcisci con questa i pomodorini 9.

Step 10

Step 10

Guarnisci i pomodori ripieni di caprino con una fogliolina di basilico fresco 10, porta in tavola e servi.

Guarnisci i pomodori ripieni di caprino con una fogliolina di basilico fresco 10, porta in tavola e servi.