Polpettone di zucchine e patate: la ricetta del secondo piatto facile e gustoso

Il polpettone di zucchine è un secondo piatto  gustoso e di facilissima realizzazione, che conquisterà grandi e piccini. L'impasto, prevalentemente a base di ortaggi, viene arricchito con formaggio e cubetti di prosciutto per un risultato ancora più ricco e completo. Potete prepararlo comodamente in anticipo e servirlo sia temperatura ambiente, come portata di un buffet freddo, sia caldo e filante in occasione di una cena. Questa ricetta è particolarmente adatta ai bambini che, in questo modo, consumeranno volentieri le verdure. Scoprite come prepararla seguendo le nostre indicazioni passo passo.

Come preparare il polpettone di zucchine

Step 1

Step 1

Lessate le patate in acqua bollente per circa 20 minuti finché non risulteranno morbide. Scolatele, sbucciatele e schiacciate la polpa in una ciotola capiente 1.

Lessate le patate in acqua bollente per circa 20 minuti finché non risulteranno morbide. Scolatele, sbucciatele e schiacciate la polpa in una ciotola capiente 1.

Step 2

Step 2

Condite le patate con un pizzico di sale e fatele intiepidire. Poi aggiungete le uova, il grana grattugiato e una macinata di pepe 2, quindi amalgamate.

Condite le patate con un pizzico di sale e fatele intiepidire. Poi aggiungete le uova, il grana grattugiato e una macinata di pepe 2, quindi amalgamate.

Step 3

Step 3

Lavate, asciugate e mondate le zucchine. Poi grattugiatele raccogliendo la polpa direttamente nella ciotola 3; aggiungete anche il prosciutto a cubetti e amalgamate perfettamente.

Lavate, asciugate e mondate le zucchine. Poi grattugiatele raccogliendo la polpa direttamente nella ciotola 3; aggiungete anche il prosciutto a cubetti e amalgamate perfettamente.

Step 4

Step 4

Prendete un foglio di carta forno, ungetelo con un pennello e un filo di olio e poi cospargetelo con un po' di pangrattato; sistemate l'impasto sulla carta forno e appiattitelo con le mani unte 4.

Prendete un foglio di carta forno, ungetelo con un pennello e un filo di olio e poi cospargetelo con un po' di pangrattato; sistemate l'impasto sulla carta forno e appiattitelo con le mani unte 4.

Step 5

Step 5

Distribuite le fette di formaggio e, aiutandovi con la carta forno, avvolgete l'impasto su se stesso formando il polpettone e stringendo per bene 5.

Distribuite le fette di formaggio e, aiutandovi con la carta forno, avvolgete l'impasto su se stesso formando il polpettone e stringendo per bene 5.

Step 6

Step 6

Compattate bene e avvolgete il polpettone con la carta forno ben stretta, affinché non si allarghi durante la cottura 6. Sistemate il polpettone su una leccarda e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.

Compattate bene e avvolgete il polpettone con la carta forno ben stretta, affinché non si allarghi durante la cottura 6. Sistemate il polpettone su una leccarda e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.

Step 7

Step 7

Sfornate il polpettone e fatelo riposare per almeno 30 minuti, quindi sformatelo delicatamente in un piatto da portata 7.

Sfornate il polpettone e fatelo riposare per almeno 30 minuti, quindi sformatelo delicatamente in un piatto da portata 7.

Step 8

Step 8

Completate con qualche foglia di basilico e servite a fette 8.

Completate con qualche foglia di basilico e servite a fette 8.

Consigli

Utilizzate delle patate a buccia rossa: dalla polpa soda e compatta, si prestano perfettamente a questo genere di preparazioni.

Per una perfetta riuscita del piatto, assicuratevi di aver sigillato bene l'involucro di carta forno che non dovrà allargarsi o aprirsi durante la cottura. Se non vi sentite sicuri, potete cuocere il polpettone in uno stampo da plumcake.

Per una sformatura impeccabile e fette perfette, lasciate riposare il polpettone bollente almeno 30 minuti prima di servirlo e affettarlo: più il riposo sarà lungo, più le fette resteranno sode e compatte. Potete anche prepararlo con un giorno di anticipo rispetto al suo consumo. A piacere, potete accompagnarlo con una leggera salsa di pomodoro leggera o una semplice concassé di datterini freschi.

Per realizzare una versione vegetariana di questo polpettone, vi basterà eliminare il prosciutto crudo e, se volete, sostituirlo con altri vegetali come i fagiolini o le carote a vapore.

Se siete alla ricerca di un polpettone da gustare freddo durante le cene estive, provate anche questo polpettone con cavolo, zucchine e carote.

Conservazione

Il polpettone di zucchine si conserva in frigorifero, riposto in un apposito contenitore con chiusura ermetica, per 2-3  giorni.