Polpettone al sugo: la ricetta per prepararlo morbido e succoso in padella

Il polpettone al sugo è un secondo piatto di carne morbido con ripieno filante, una variante del  polpettone al forno, da preparare al posto delle classiche polpette al sugo. Il polpettone sarà realizzato con carne macinata, uova, pangrattato, parmigiano e latte, farcito con formaggio e arrotolato; sarà poi cotto in padella direttamente con il sugo e senza frittura. Una ricetta facile e saporita perfetta per una cena in famiglia o con gli amici. Per ottenere un ottimo risultato, senza fritto, è importante cuocere il polpettone in pentola ricoperto con il sugo ben caldo: in questo modo la carne risulterà morbida senza sfaldarsi. Accompagna il polpettone con pane casareccio per fare la scarpetta oppure utilizza il sugo per condire la pasta, così da realizzare un pranzo veloce e completo.

Puoi arricchire la farcitura anche con l'aggiunta di prosciutto o di uova sode, per rendere il polpettone ancora più ricco e saporito. Se ti è piaciuta questa ricetta, sono tante le varianti di polpettone che puoi realizzare, idee semplici e sfiziose tutte da provare.

Come preparare il polpettone ripieno al sugo

Step 1

Step 1

Metti la carne macinata nella ciotola 1.

Metti la carne macinata nella ciotola 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, il sale e le uova 2.

Aggiungi il parmigiano, il pangrattato, la noce moscata, il sale e le uova 2.

Step 3

Step 3

Amalgama bene gli ingredienti 3.

Amalgama bene gli ingredienti 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi il latte 4.

Aggiungi il latte 4.

Step 5

Step 5

Continua a mescolare fino ad amalgamare bene il tutto 5.

Continua a mescolare fino ad amalgamare bene il tutto 5.

Step 6

Step 6

Stendi la carne sulla carta forno 6.

Stendi la carne sulla carta forno 6.

Step 7

Step 7

Metti al centro il formaggio a cubetti 7.

Metti al centro il formaggio a cubetti 7.

Step 8

Step 8

Chiudi il polpettone modellandolo con la carta forno 8.

Chiudi il polpettone modellandolo con la carta forno 8.

Step 9

Step 9

Scalda l’olio, soffriggi l’aglio e aggiungi la passata di pomodoro 9.

Scalda l’olio, soffriggi l’aglio e aggiungi la passata di pomodoro 9.

Step 10

Step 10

Unisci anche il sale e porta a ebollizione 10.

Unisci anche il sale e porta a ebollizione 10.

Step 11

Step 11

Metti il polpettone in un’altra padella 11.

Metti il polpettone in un’altra padella 11.

Step 12

Step 12

Fallo cuocere per 45 minuti aggiungendo la salsa di pomodoro ben calda 12.

Fallo cuocere per 45 minuti aggiungendo la salsa di pomodoro ben calda 12.

Step 13

Step 13

Il polpettone al sugo è pronto per essere servito 13.

Il polpettone al sugo è pronto per essere servito 13.

Conservazione

È possibile conservare il polpettone al sugo a temperatura ambiente per 1 giorno e in frigorifero per 3 giorni. Riscaldalo in padella poco prima di servirlo.