Polpette in agrodolce: la ricetta del secondo gustoso e succulento

Le polpette in agrodolce sono un secondo facile e veloce da realizzare. Un piatto gustoso e succulento, adatto a qualunque pranzo o cena di famiglia, ideale da portare in tavola insieme a morbide fette di pane casereccio e al contorno di stagione preferito.

Nella nostra ricetta le polpette, preparate con un impasto a base di macinato di manzo, parmigiano grattugiato, mollica di pane sminuzzata, uovo e prezzemolo tritato, vengono lasciate rosolare in un tegame antiaderente con un fondo di cipolle appassite, e fatte stufare poi, coperte con un coperchio, insieme a una miscela di acqua e aceto, e allo zucchero di canna. Il risultato saranno dei bocconcini rosolati fuori, e teneri e succosi al cuore, dal contrasto di sapori gradevole e interessante: se dovessero avanzare, si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.

Se desideri puoi aggiungere sul fuoco qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, oppure puoi cimentarti con una versione alla siciliana, e unire in padella una manciata di pinoli tostati e di uvetta reidratata. In alternativa, per una resa più leggera, puoi mettere le polpette in forno o in friggitrice ad aria, e farle insaporire poi per qualche istante con le cipolle caramellate mentre, se preferisci la carne bianca, puoi sostituire il manzo con il pollo o il tacchino.

Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di scegliere un macinato di ottima qualità, meglio se misto di bovino e maiale, e di cuocere poi le polpette con qualche ora di anticipo: in questo modo assorbiranno al meglio tutti gli aromi, e risulteranno ancora più buone.

Scopri come preparare le polpette in agrodolce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le preparazioni in agrodolce, prova anche il pollo e il maiale in agrodolce.

Come preparare le polpette in agrodolce

Step 1

Step 1

Monda le cipolle, tagliale a fettine sottili e lasciale appassire per una decina di minuti in un tegame antiaderente con un filo generoso d'olio extravergine di oliva 1.

Monda le cipolle, tagliale a fettine sottili e lasciale appassire per una decina di minuti in un tegame antiaderente con un filo generoso d'olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, raccogli in una terrina la carne macinata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, la mollica di pane spezzettata e il prezzemolo tritato, e aggiusta di sale e di pepe 2.

Nel frattempo, raccogli in una terrina la carne macinata con il parmigiano grattugiato, l’uovo, la mollica di pane spezzettata e il prezzemolo tritato, e aggiusta di sale e di pepe 2.

Step 3

Step 3

Amalgama per bene gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Amalgama per bene gli ingredienti, fino a ottenere un composto omogeneo 3.

Step 4

Step 4

Forma con l'impasto preparato tante polpettine della grandezza di una noce e sistemale, man mano che sono pronte, su un piatto piano 4.

Forma con l'impasto preparato tante polpettine della grandezza di una noce e sistemale, man mano che sono pronte, su un piatto piano 4.

Step 5

Step 5

Passale nella farina 5.

Passale nella farina 5.

Step 6

Step 6

Quando le cipolle si saranno ammorbidite 6, condisci con un pizzico di sale.

Quando le cipolle si saranno ammorbidite 6, condisci con un pizzico di sale.

Step 7

Step 7

Disponi le polpette nel tegame con le cipolle 7 e fai rosolare per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Disponi le polpette nel tegame con le cipolle 7 e fai rosolare per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 8

Step 8

Versa l'acqua calda e l'aceto 8, copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 15 minuti.

Versa l'acqua calda e l'aceto 8, copri con un coperchio e prosegui la cottura per circa 15 minuti.

Step 9

Step 9

A questo punto aggiungi lo zucchero, profuma con le foglioline di salvia e gli aghetti di rosmarino sminuzzati 9, e fai insaporire per 2-3 minuti su fiamma vivace.

A questo punto aggiungi lo zucchero, profuma con le foglioline di salvia e gli aghetti di rosmarino sminuzzati 9, e fai insaporire per 2-3 minuti su fiamma vivace.

Step 10

Step 10

Una volta pronte, trasferisci le polpette in agrodolce su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.

Una volta pronte, trasferisci le polpette in agrodolce su un piatto da portata 10, porta in tavola e servi.