Polpette di tacchino all’arancia: la ricetta del piatto tenero e saporito

Le polpette di tacchino all'arancia sono un secondo piatto gustoso e semplice da realizzare, perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni, ma anche per un'occasione speciale con ospiti. Si preparano con macinato di tacchino, pane ammollato nel latte, uova, parmigiano e scorzetta d'arancia grattugiata; una volta formate le polpettine, queste vengono rosolate in padella con un filo di olio e infine sfumate con il succo dell'arancia: il risultato è profumato, succulento e morbidissimo, che si scioglie praticamente in bocca.

Potete accompagnare le vostre polpettine con un contorno di stagione, delle patate arrosto e qualche fettina di pane casereccio, per raccogliere il delizioso sughetto che si sarà formato in cottura. Per una riuscita ottimale, vi consigliamo di scegliere un macinato di primissima qualità; formate le polpettine e passatele nella farina: questa, unita al succo di arancia, creerà una cremina avvolgente e deliziosa. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, lasciatelo riposare in frigo per almeno una mezz'ora, in modo tale che si compatti per bene.

Per una pietanza ancora più ricca e golosa, aggiungete del macinato di maiale o del prosciutto cotto tritato. A piacere, potete profumare il tutto anche con un pizzico di curcuma, curry o altre erbette aromatiche di vostro gusto, come timo o rosmarino; potete sostituire il macinato di tacchino con quello di pollo, di manzo o con uno misto; al posto dell'arancia, invece, usate il succo e la scorza del limone o del lime, sempre rigorosamente biologici. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il pollo al limone.

Come preparare le polpette di tacchino all'arancia

Step 1

Step 1

Mettete il pane in ammollo nel latte, quindi strizzatelo e trasferitelo in una terrina capiente 1.

Mettete il pane in ammollo nel latte, quindi strizzatelo e trasferitelo in una terrina capiente 1.

Step 2

Step 2

Aggiungete la carne macinata 2.

Aggiungete la carne macinata 2.

Step 3

Step 3

Unite il parmigiano grattugiato 3.

Unite il parmigiano grattugiato 3.

Step 4

Step 4

Versate l'uovo 4.

Versate l'uovo 4.

Step 5

Step 5

Profumate con la scorza grattugiata delle arance 5.

Profumate con la scorza grattugiata delle arance 5.

Step 6

Step 6

Condite con un pizzico di sale 6.

Condite con un pizzico di sale 6.

Step 7

Step 7

Mescolate per bene con un cucchiaio 7.

Mescolate per bene con un cucchiaio 7.

Step 8

Step 8

Al termine dovrete ottenere un composto sodo e omogeneo 8.

Al termine dovrete ottenere un composto sodo e omogeneo 8.

Step 9

Step 9

Formate tante polpettine e passatele nella farina 9.

Formate tante polpettine e passatele nella farina 9.

Step 10

Step 10

Disponetele man mano in un piatto da portata 10.

Disponetele man mano in un piatto da portata 10.

Step 11

Step 11

Fate scaldare un filo di olio in una padella capiente e disponete le polpette 11.

Fate scaldare un filo di olio in una padella capiente e disponete le polpette 11.

Step 12

Step 12

Sigillate le polpette da un lato 12.

Sigillate le polpette da un lato 12.

Step 13

Step 13

Appena avranno formato una crosticina dorata, giratele e fatele cuocere anche dall'altro lato 13.

Appena avranno formato una crosticina dorata, giratele e fatele cuocere anche dall'altro lato 13.

Step 14

Step 14

Versate il succo delle arance spremute 14 e poi aggiustate di sale.

Versate il succo delle arance spremute 14 e poi aggiustate di sale.

Step 15

Step 15

Fate cuocere le polpette a fuoco medio dolce, finché il fondo di cottura non sarà leggermente ristretto 15.

Fate cuocere le polpette a fuoco medio dolce, finché il fondo di cottura non sarà leggermente ristretto 15.

Step 16

Step 16

Servite le vostre polpette ben calde guarnendole con dell'erba cipollina tritata 16.

Servite le vostre polpette ben calde guarnendole con dell'erba cipollina tritata 16.

Conservazione

Le polpette di tacchino all'arancia possono essere conservate in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo 1-2 giorni. Se avete utilizzato degli ingredienti freschi, potete anche surgelarle per 1-2 mesi.