Polpette di fiori di zucca: la ricetta dei bocconcini fritti dorati e fragranti

Le polpette di fiori di zucca sono delle crocchette semplici e sfiziose, ideali da portare in tavola in apertura del pasto o come secondo vegetariano, in occasione di una cena in compagnia di amici. Si tratta di una ricetta facile e veloce, pronta in soli 10 minuti, da preparare tra la fine della primavera e la metà dell’estate, quando il raccolto dei fiori di zucca e di zucchina è ricco e copioso.

Per realizzarle, ti basterà mondare i fiori di zucca, tritarli finemente al coltello e amalgamarli poi in una ciotola insieme alle uova, al parmigiano grattugiato, a un trito di aglio e di prezzemolo, e a qualche cucchiaio di pangrattato: necessario per dare all'impasto la giusta consistenza. Una volta pronto, si modellano con il composto ottenuto tante polpettine della grandezza di una noce, da passare poi in altro pangrattato e friggere quindi in olio di semi bollente: otterrai così dei bocconcini dorati e croccanti, ottimi da spiluccare in punta di dita anche all'ora dell'aperitivo come goloso finger food.

Scopri come preparare le polpette di fiori di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le polpette di zucchine oppure cimentati con altri imperdibili piatti a base di fiori di zucca.

Come preparare le polpette di fiori di zucca

Step 1

Step 1

Monda i fiori di zucca: elimina i filamenti alla base dei fiori 1.

Monda i fiori di zucca: elimina i filamenti alla base dei fiori 1.

Step 2

Step 2

Stacca anche i pistilli interni e il peduncolo centrale, e sciacqua delicatamente i fiori di zucca; quindi sistemali su un colapasta e lasciali scolare 2.

Stacca anche i pistilli interni e il peduncolo centrale, e sciacqua delicatamente i fiori di zucca; quindi sistemali su un colapasta e lasciali scolare 2.

Step 3

Step 3

Trita i fiori di zucca al coltello e raccoglili in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato e alle uova 3.

Trita i fiori di zucca al coltello e raccoglili in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato e alle uova 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi l'aglio sminuzzato e il prezzemolo tritato 4, aggiusta di sale e di pepe, e completa con 4-5 cucchiai di pangrattato.

Aggiungi l'aglio sminuzzato e il prezzemolo tritato 4, aggiusta di sale e di pepe, e completa con 4-5 cucchiai di pangrattato.

Step 5

Step 5

Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo quindi, con le mani leggermente umide, forma tante polpettine della grandezza di una noce. Man mano che sono pronte, passale nel pangrattato, appiattiscile leggermente e trasferiscile su un tagliere 5.

Amalgama bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo quindi, con le mani leggermente umide, forma tante polpettine della grandezza di una noce. Man mano che sono pronte, passale nel pangrattato, appiattiscile leggermente e trasferiscile su un tagliere 5.

Step 6

Step 6

Scalda abbondante olio di semi in una padella e immergi uno spiedino di legno 6: se intorno si formeranno tante bollicine, vuol dire che l'olio è alla giusta temperatura e puoi procedere con la frittura.

Scalda abbondante olio di semi in una padella e immergi uno spiedino di legno 6: se intorno si formeranno tante bollicine, vuol dire che l'olio è alla giusta temperatura e puoi procedere con la frittura.

Step 7

Step 7

Tuffa le polpette nell'olio bollente 7, pochi pezzi alla volta, e lasciale dorare bene da entrambi i lati rigirandole con un cucchiaio.

Tuffa le polpette nell'olio bollente 7, pochi pezzi alla volta, e lasciale dorare bene da entrambi i lati rigirandole con un cucchiaio.

Step 8

Step 8

Scola le polpette su carta assorbente da cucina 8.

Scola le polpette su carta assorbente da cucina 8.

Step 9

Step 9

Sistemale le polpette di fiori di zucca su un tagliere con carta paglia 9, porta in tavola e servi.

Sistemale le polpette di fiori di zucca su un tagliere con carta paglia 9, porta in tavola e servi.

Consigli

Se preferisci, per una resa più saporita e filante al cuore, puoi unire alla preparazione qualche dadino di prosciutto cotto e della provola a cubetti. Oppure puoi sostituire il prezzemolo con un ciuffo di basilico spezzettato, delle foglioline di menta fresca, aghetti di rosmarino sminuzzati o altra erba aromatica preferita.

Per una variante light puoi disporre le polpette su una teglia, irrorarle con un filo d’olio extravergine di oliva e cuocerle poi in forno a 190 °C per circa 20 minuti mentre, per una panatura più ricca e fragrante, puoi immergerle nell'albume sbattuto, prima di passarle nel pangrattato.

Si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Prima del servizio, ti suggeriamo di scaldarle in forno per qualche istante per farle tornare calde e fragranti.