Polpette di ceci: la ricetta veloce per farle al forno o fritte

Le polpette di ceci sono un secondo piatto vegetariano facile, veloce e gustoso: l'alternativa nutriente e sfiziosa alle classiche polpette di carne, perfetta anche per far mangiare i legumi ai più piccoli.

Si tratta di crocchette a base di ceci precotti, pane, uovo, formaggio, concentrato di pomodoro, aglio e prezzemolo: ricoperte di una panatura croccante, ottime da preparare al forno o fritte, in quest'ultimo caso con un cuore filante alla scamorza, ideali da servire anche come antipasto o finger food per un aperitivo tra amici, accompagnate con una salsa allo yogurt.

Queste polpette a base di legumi si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti di facile reperibilità: frulliamo i ceci già lessati con aglio in polvere, prezzemolo, pane in cassetta, formaggio grattugiato, concentrato di pomodoro, sale e pepe; per la cottura in forno formiamo le palline con l'impasto e le cuociamo per circa 20 minuti. Per realizzare le polpette di ceci fritte, invece, formiamo dei dischetti, inseriamo al centro un pezzettino di scamorza e modelliamo delle piccole sfere con le mani; infine, impaniamo in uovo e pangrattato e le friggiamo in olio bollente fino a doratura. Servile con il contorno di verdure che preferisci. Ecco come prepararle in pochi passaggi.

Prova anche le polpette di lenticchie, di piselli o di fagioli, così da utilizzare i legumi che hai a disposizione e variare la preparazione. Se ami i ceci, prova anche i falafel o altre ricette con ceci secchi o in scatola, tante idee sfiziose e saporite.

Come preparare le polpette di ceci

Step 1

Step 1

Versa i ceci precotti in una ciotola. Poi aggiungi il pane, l'uovo, il formaggio grattugiato, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il sale, l'aglio in polvere e il pepe 1.

Versa i ceci precotti in una ciotola. Poi aggiungi il pane, l'uovo, il formaggio grattugiato, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo, il sale, l'aglio in polvere e il pepe 1.

Step 2

Step 2

Utilizza un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti in un impasto liscio e denso 2. Puoi frullare gli ingredienti anche in un mixer.

Utilizza un frullatore ad immersione per amalgamare gli ingredienti in un impasto liscio e denso (2). Puoi frullare gli ingredienti anche in un mixer.

Step 3

Step 3

Ricava delle polpette dall'impasto 3.

Ricava delle polpette dall'impasto (3).

Step 4

Step 4

Mettile su una teglia rivestita antiaderente 4 o rivestita con carta forno.

Mettile su una teglia rivestita antiaderente 4 o rivestita con carta forno.

Step 5

Step 5

Cuocile in forno a 170 °C per 20 minuti 5.

Cuocile in forno a 170 °C per 20 minuti 5.

Step 6

Step 6

Per una versione fritta puoi farcire le polpette con la scamorza 6 per renderle filanti.

Per una versione fritta puoi farcire le polpette con la scamorza 6 per renderle filanti.

Step 7

Step 7

Passale nelle uova sbattute e coprirle per intero col pangrattato 7.

Passale nelle uova sbattute e coprirle per intero col pangrattato 7.

Step 8

Step 8

Scalda l'olio nella padella e friggi le polpette fino alla doratura 8.

Scalda l'olio nella padella e friggi le polpette fino alla doratura 8.

Step 9

Step 9

Servi le tue polpette di ceci 9.

Servi le tue polpette di ceci 9.

Consigli

A piacere, puoi aggiungere all'impasto le spezie che preferisci come curry, zenzero fresco, curcuma o cumino in polvere. Inoltre puoi insaporire il composto anche con un cucchiaio di senape in grani o di salsa tahina, così come puoi sostituire il prezzemolo con basilico o menta fresca. Allo stesso modo puoi arricchirlo con verdure saltate in padella, come zucchine, spinaci o carote, o utilizzare la provola invece della scamorza, per una ricetta sempre diversa e originale.

Per friggere le polpettine di ceci alla perfezione, il consiglio è di mantenere costante la temperatura dell'olio: monitorala con un termometro da cucina e friggi poche polpettine alla volta per ottenere una frittura dorata e croccante.

Puoi cuocere le polpettine di ceci anche in friggitrice ad aria per 15 minuti, dopo averle disposte nell'apposito cestello dell'elettrodomestico e irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.

Conservazione

Le polpette di ceci fritte sono ottime gustate calde. Se dovessero avanzare, però, si conservano in frigo per 1-2 giorni al massimo, chiuse all’interno di un contenitore ermetico. Le polpette di ceci al forno, invece, si mantengono sempre in frigo, ben coperte, per 3-4 giorni. Al momento di servirle, ti consigliamo di scaldarle qualche secondo al microonde.