Pollo alla curcuma

Il pollo alla curcuma è un secondo semplice e gustoso, perfetto per qualunque pranzo in famiglia o cena con gli amici. Si tratta di una ricetta facile e veloce, adatta anche a chi è alle prime armi in cucina. Il petto di pollo viene tagliato a bocconcini, passato nella farina, miscelata con un cucchiaino di curcuma in polvere, e poi rosolato in padella con olio extravergine di oliva, burro e cipolla tritata.

Il piatto viene poi sfumato con il vino bianco, quindi portato a cottura con l'aggiunta della panna fresca, per un risultato finale tenero e super cremoso. Noi l'abbiamo accompagnato a una porzione di riso basmati lessato, così da ottenere una pietanza completa e ben bilanciata. Se preferisci, puoi completarlo con una porzione di verdure e qualche fettina di pane tostato, ideale per raccogliere il delizioso sughetto.

Per una riuscita impeccabile, è importante utilizzare della curcuma di ottima qualità e rigorosamente biologica. Di antichissima origine asiatica, questa spezia di colore giallo vivo vanta proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e analgesiche; insomma, può essere considerata un vero e proprio toccasana per il nostro benessere. In particolare quando viene abbinata al pepe nero: l'associazione con quest'ultimo, infatti, aumenta la biodisponibilità della curcumina, pigmento vegetale contenuto nel rizoma della radice.

Dall'aroma intenso e dal sapore pungente e caratteristico, la curcuma può essere aggiunta a moltissime preparazioni diverse: dai lievitati, per realizzare pane e focacce colorati e fragranti, ai primi piatti della tradizione italiana, come paste e risotti cremosi. Per una variante più leggera, puoi sostituire la panna fresca con il latte di cocco o dello yogurt di soia senza zuccheri aggiunti.

Scopri come preparare il pollo alla curcuma seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo al curry e quello in salsa teriyaki.

Come preparare il pollo alla curcuma

Step 1

Step 1

Taglia il petto di pollo a strisce 1.

Taglia il petto di pollo a strisce 1.

Step 2

Step 2

Riduci il pollo a pezzetti di circa 2 cm 2.

Riduci il pollo a pezzetti di circa 2 cm 2.

Step 3

Step 3

In una terrina versa la farina di riso e aggiungi la curcuma 3.

In una terrina versa la farina di riso e aggiungi la curcuma 3.

Step 4

Step 4

Versa alcuni bocconcini di pollo nella farina 4 e mescola per bene.

Versa alcuni bocconcini di pollo nella farina 4 e mescola per bene.

Step 5

Step 5

Elimina la farina in eccesso e disponi i bocconcini di pollo in un piatto 5. Procedi in questo modo con il pollo rimasto.

Elimina la farina in eccesso e disponi i bocconcini di pollo in un piatto (5). Procedi in questo modo con il pollo rimasto.

Step 6

Step 6

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione, lasciandolo leggermente al dente 6.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci il riso basmati per il tempo indicato sulla confezione, lasciandolo leggermente al dente (6).

Step 7

Step 7

In una padella versa due cucchiai di olio extravergine di oliva, una noce di burro e la cipolla tritata 7, quindi metti sul fuoco e fai appassire per qualche minuto.

In una padella versa due cucchiai di olio extravergine di oliva, una noce di burro e la cipolla tritata 7, quindi metti sul fuoco e fai appassire per qualche minuto.

Step 8

Step 8

Aggiungi il pollo 8 e fai rosolare per alcuni minuti.

Aggiungi il pollo (8) e fai rosolare per alcuni minuti.

Step 9

Step 9

Bagna con il vino bianco secco 9 e lascia evaporare l’alcol.

Bagna con il vino bianco secco (9) e lascia evaporare l’alcol.

Step 10

Step 10

Condisci con un pizzico di sale e di pepe 10.

Condisci con un pizzico di sale e di pepe 10.

Step 11

Step 11

Aggiungi la panna 11, mescola e prosegui la cottura per circa 10 minuti.

Aggiungi la panna (11), mescola e prosegui la cottura per circa 10 minuti.

Step 12

Step 12

Mescola spesso in modo che il pollo non si attacchi al fondo della padella 12.

Mescola spesso in modo che il pollo non si attacchi al fondo della padella 12.

Step 13

Step 13

Una volto cotto, ma ancora leggermente al dente, scola per bene il riso 13.

Una volto cotto, ma ancora leggermente al dente, scola per bene il riso (13).

Step 14

Step 14

Distribuisci il pollo alla curcuma e il riso nei piatti individuali, profuma con del prezzemolo fresco e servi subito 14.

Distribuisci il pollo alla curcuma e il riso nei piatti individuali, profuma con del prezzemolo fresco e servi subito 14.

Conservazione 

Il pollo alla curcuma può essere conservato in frigorifero, chiuso in un apposito contenitore ermetico, per 24 ore. Se hai utilizzato ingredienti freschi, puoi anche surgelarlo per 1-2 mesi.