Pollo alla cannella: la ricetta del secondo tenero e speziato

Il pollo alla cannella è un secondo originale e molto aromatico, ideale da servire per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una preparazione semplice e gustosa che vede protagonista, oltre alle cosce di pollo, la cannella: spezia dalle note dolciastre e dal retrogusto leggermente piccante, spesso utilizzata, nella cucina indiana, in accompagnamento a piatti di carne di ogni tipo.

Nella versione nostrana il pollo viene rosolato in padella con un filo d'olio e lo spicchio d’aglio, quindi insaporito con la cannella in polvere, la scorza grattugiata del limone e una macinata di pepe e, infine, una volta sfumato con il vino bianco, viene lasciato cuocere dolcemente insieme a un cucchiaio di miele: il risultato sarà una pietanza fragrante e prelibata, con una gustosa crosticina dorata, da irrorare con il suo stesso fondo di cottura e accompagnare a piacimento con un contorno di patate al forno.

Per una serata dai sapori esotici, puoi portare in tavola il pollo come piatto unico completo e sostanzioso, insieme a una porzione di riso pilaf o basmati. Oppure puoi arricchire la miscela aromatica unendo una spolverizzata di paprica affumicata, una grattugiata di noce moscata, del peperoncino fresco a rondelle o dei chiodi di garofano.

Se desideri, puoi condire la carne con gli ingredienti indicati e un mix di erbette aromatiche, e lasciarla poi marinare in frigo per almeno un paio d’ore: sarà ancora più profumata e succulenta. Oppure, dopo aver bagnato il pollo con il vino bianco, puoi versare nel tegame dei pomodorini freschi o un barattolo di pelati, leggermente schiacciati con i rebbi di una forchetta.

Qui abbiamo utilizzato le cosce di pollo, ma secondo il gusto personale puoi sostituirli con i fusi, le sovracosce o con il petto: facendo attenzione, in quest’ultimo caso, a ridurre i tempi di cottura per non compromettere la  buona riuscita della ricetta.

Scopri come preparare il pollo alla cannella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo alla paprica o quello alla marocchina.

Come preparare il pollo alla cannella

Step 1

Step 1

Versa un filo generoso d'olio in una padella antiaderente e aggiungi l'aglio 1.

Versa un filo generoso d'olio in una padella antiaderente e aggiungi l'aglio 1.

Step 2

Step 2

Sistema le cosce di pollo nel tegame 2.

Sistema le cosce di pollo nel tegame 2.

Step 3

Step 3

Lasciale rosolare per bene da entrambi i lati su fiamma vivace 3.

Lasciale rosolare per bene da entrambi i lati su fiamma vivace 3.

Step 4

Step 4

Aggiusta di sale 4.

Aggiusta di sale 4.

Step 5

Step 5

Unisci un pizzico di pepe 5.

Unisci un pizzico di pepe 5.

Step 6

Step 6

Bagna con 1/2 bicchiere di vino bianco 6 e lascia sfumare.

Bagna con 1/2 bicchiere di vino bianco 6 e lascia sfumare.

Step 7

Step 7

Spezia con la cannella in polvere 7.

Spezia con la cannella in polvere 7.

Step 8

Step 8

Profuma con la scorza grattugiata del limone 8.

Profuma con la scorza grattugiata del limone 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi il miele 9 e mescola con cura.

Aggiungi il miele 9 e mescola con cura.

Step 10

Step 10

Lascia cuocere dolcemente per circa 25 minuti, o fino a quando il pollo risulterà tenero infilzandolo con i rebbi di una forchetta e il fondo di cottura si sarà addensato 10.

Lascia cuocere dolcemente per circa 25 minuti, o fino a quando il pollo risulterà tenero infilzandolo con i rebbi di una forchetta e il fondo di cottura si sarà addensato 10.

Step 11

Step 11

Distribuisci il pollo alla cannella su un piatto da portata, irrora con la salsina di cottura 11 e servi.

Distribuisci il pollo alla cannella su un piatto da portata, irrora con la salsina di cottura 11 e servi.

Conservazione

Il pollo alla cannella si conserva in frigo, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.