Pollo ai funghi: la ricetta veloce e cremosa in padella

Il pollo ai funghi è un secondo piatto veloce e gustoso, perfetto per qualunque pranzo o cena di famiglia. Si tratta di una pietanza semplice da preparare, da accompagnare con una porzione di riso o qualche fettina di pane, per un pasto completo e saziante, che piacerà a grandi e piccini. Le fettine di petto di pollo vengono infarinate e poi rosolate in padella sfumando il tutto con il vino bianco; a metà cottura, vengono aggiunti gli champignon a fettine e si prosegue finché il fondo non risulterà ristretto e cremoso.

L'aggiunta finale del prezzemolo tritato donerà alla preparazione freschezza e fragranza. Una volta pronto, il piatto andrà servito in tavola ben caldo, per guastarlo al meglio in tutta la sua avvolgente bontà. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato il petto di pollo e i funghi champignon, ma potete realizzarla con diverse parti del pollo (o del tacchino) e altre tipologie di funghi, come i porcini.

Se non avete i funghi freschi, potete usare in alternativa quelli surgelati oppure i funghi secchi, messi in ammollo in acqua tiepida per reidratarli. Se utilizzate quelli surgelati, cuoceteli a parte, per eliminare l'acqua in eccesso, e aggiungeteli al pollo una volta rosolato. Mescolate e fate insaporire per alcuni minuti prima di servire. Se desiderate ottenere un sughetto ancora più cremoso, aggiungete un goccio di latte vaccino o di latte di cocco.

Se amate i sapori speziati, profumate il pollo con un pizzico di zenzero o di curry dolce.

Scoprite come preparare il pollo con i funghi seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il pollo con i funghi

Step 1

Step 1

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio 1.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo di olio 1.

Step 2

Step 2

Infarinate le fettine di petto di pollo da entrambi i lati, eliminando quella in eccesso 2.

Infarinate le fettine di petto di pollo da entrambi i lati, eliminando quella in eccesso 2.

Step 3

Step 3

Trasferite le fettine in padella 3.

Trasferite le fettine in padella 3.

Step 4

Step 4

Sistematele in modo che non si sovrappongano fra loro, quindi cuocete a fuoco vivo per 1-2 minuti 4.

Sistematele in modo che non si sovrappongano fra loro, quindi cuocete a fuoco vivo per 1-2 minuti 4.

Step 5

Step 5

Girate le fettine per cuocerle anche dall'altro lato 5.

Girate le fettine per cuocerle anche dall'altro lato 5.

Step 6

Step 6

Quando saranno ben rosolate, sfumate con il vino bianco 6.

Quando saranno ben rosolate, sfumate con il vino bianco 6.

Step 7

Step 7

Proseguite la cottura per far evaporare il vino 7.

Proseguite la cottura per far evaporare il vino 7.

Step 8

Step 8

Nel frattempo, affettate i funghi dando uno spessore di circa mezzo cm 8.

Nel frattempo, affettate i funghi dando uno spessore di circa mezzo cm 8.

Step 9

Step 9

Aggiungete i funghi alla padella, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura 9.

Aggiungete i funghi alla padella, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura 9.

Step 10

Step 10

Mescolate di tanto in tanto e fate evaporare l'acqua rilasciata dai funghi 10.

Mescolate di tanto in tanto e fate evaporare l'acqua rilasciata dai funghi 10.

Step 11

Step 11

A cottura ultimata, profumate la carne con il prezzemolo fresco tritato finemente 11.

A cottura ultimata, profumate la carne con il prezzemolo fresco tritato finemente 11.

Step 12

Step 12

Impiattate e servite subito 12.

Impiattate e servite subito 12.

Conservazione

Potete conservare il pollo ai funghi in frigorifero per 2 giorni al massimo, in un apposito contenitore ermetico. Prima di servirlo, riscaldatelo leggermente in padella aggiungendo, se necessario, un po' di olio e gustate ben caldo.