Plumcake all’inglese: la ricetta del dolce soffice e goloso

Il plumcake all'inglese è un dolce soffice e goloso, perfetto da gustare a colazione, insieme a una tazza di latte bollente, o a merenda per il classico tè delle cinque. Dalla consistenza morbida e spugnosa, grazie alla presenza del burro montato con lo zucchero e aggiunto in pari quantità alla farina, viene arricchito con uvetta e canditi, quindi guarnito con una glassa corposa e candida. Facile e veloce, si prepara con pochi e semplici ingredienti: farina, uova, zucchero, burro e aromi, oltre alla frutta essiccata che gli donerà un'irresistibile rusticità.

Nel caso in cui non amiate l'uvetta e i canditi, potete ometterli oppure sostituirli con gocce di cioccolato o granella di frutta secca: il risultato sarà comunque molto goloso e apprezzato anche dai più piccoli di casa. Potete profumare l'impasto con cannella in polvere o scorzetta grattugiata di limone, per una fragranza irresistibile. Una volta sfornato, potete guarnirlo con la glassa allo zucchero oppure spolverizzarlo semplicemente con dello zucchero a velo.

Scoprite come preparare il plumcake all'inglese seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare il plumcake all'inglese

Step 1

Step 1

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora 1.

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per una mezz'ora 1.

Step 2

Step 2

Tagliate il burro a tocchetti e mettetelo in una ciotola 2.

Tagliate il burro a tocchetti e mettetelo in una ciotola 2.

Step 3

Step 3

Aggiungete la metà dello zucchero e lavorate il tutto fino ad avere una crema 3.

Aggiungete la metà dello zucchero e lavorate il tutto fino ad avere una crema 3.

Step 4

Step 4

Sgusciate le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero rimasto 4 e montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sgusciate le uova in un'altra ciotola, unite lo zucchero rimasto 4 e montate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Step 5

Step 5

Versate la crema di uova nella ciotola con il burro 5 e mescolate per bene.

Versate la crema di uova nella ciotola con il burro 5 e mescolate per bene.

Step 6

Step 6

Versate il rum 6.

Versate il rum 6.

Step 7

Step 7

Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il lievito 7.

Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il lievito 7.

Step 8

Step 8

Versatele sul composto 8 e mescolate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Versatele sul composto 8 e mescolate delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Step 9

Step 9

Strizzate e asciugate con cura l’uvetta 9.

Strizzate e asciugate con cura l’uvetta 9.

Step 10

Step 10

Unite l'uvetta all’impasto 10.

Unite l'uvetta all’impasto 10.

Step 11

Step 11

Aggiungete i canditi 11.

Aggiungete i canditi 11.

Step 12

Step 12

Profumate con i semi della bacca di vaniglia 12 e mescolate perfettamente.

Profumate con i semi della bacca di vaniglia 12 e mescolate perfettamente.

Step 13

Step 13

Imburrate uno stampo per plumcake da 26 cm di lunghezza 13.

Imburrate uno stampo per plumcake da 26 cm di lunghezza 13.

Step 14

Step 14

Versate il composto e livellate per bene con una spatola 14. Cuocete in forno già caldo a 175 °C, in modalità statico e nel ripiano medio, per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino.

Versate il composto e livellate per bene con una spatola 14. Cuocete in forno già caldo a 175 °C, in modalità statico e nel ripiano medio, per circa 50 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino.

Step 15

Step 15

Sfornate il plumcake, sformatelo e fatelo freddare su una gratella per dolci 15.

Sfornate il plumcake, sformatelo e fatelo freddare su una gratella per dolci 15.

Step 16

Step 16

Intanto preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con l’acqua calda, versandone poca alla volta 16.

Intanto preparate la glassa: mescolate lo zucchero a velo con l’acqua calda, versandone poca alla volta 16.

Step 17

Step 17

Dovrete ottenere una glassa liscia e piuttosto sostenuta 17.

Dovrete ottenere una glassa liscia e piuttosto sostenuta 17.

Step 18

Step 18

Versate la glassa sul plumcake e lasciate rapprendere per almeno una mezz'ora 18.

Versate la glassa sul plumcake e lasciate rapprendere per almeno una mezz'ora 18.

Step 19

Step 19

Trasferite in un piatto da portata e servite a fette 19.

Trasferite in un piatto da portata e servite a fette 19.

Conservazione

Il plumcake all'inglese può essere conservato a temperatura ambiente, in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per 3-4 giorni.