Plumcake al cocco: la ricetta del dolce soffice e goloso dal profumo inconfondibile

Il plumcake al cocco è un dolce soffice e leggero. Variante del classico plumcake, se ne differenzia principalmente per l’aggiunta della farina e dello yogurt al cocco, che regaleranno agli amanti di questo frutto tropicale un sapore e un profumo inconfondibile. Si prepara in modo facile e veloce montando semplicemente le uova con lo zucchero e l’olio di semi, e incorporando poi delicatamente le farine, il lievito, lo yogurt e le gocce di cioccolato. Il composto ottenuto verrà quindi versato nell’apposito stampo da plumcake e cotto in forno per una mezz’ora.

Il risultato sarà un dessert golosissimo, perfetto da inzuppare a colazione in una tazza di latte o servire all’ora del tè per una merenda sana e genuina. Per impedire che il cioccolato si sciolga in cottura e affondi nell’impasto, ti suggeriamo di mettere le gocce in freezer per almeno una ventina di minuti, passarle poi nella farina e setacciarle con un colino a maglie strette prima di aggiungerle alla preparazione.

Se preferisci puoi sostituire le gocce di cioccolato con l'uvetta, messa in ammollo in una bagna all’arancia e poi strizzata, aromatizzarlo con un pizzico di cannella, aggiungere gherigli di noce tritati oppure optare per uno yogurt senza lattosio: per una resa altrettanto squisita, e adatta anche a chi ha intolleranze alimentari.

Scopri come preparare il plumcake al cocco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con altre deliziose varianti:

• plumcake all’inglese
• plumcake al cioccolato
• plumcake alle carote
• plumcake fichi e noci

Come preparare il plumcake al cocco

Step 1

Step 1

Raccogli le uova con lo zucchero in una ciotola e inizia a lavorare con le fruste elettriche 1.

Raccogli le uova con lo zucchero in una ciotola e inizia a lavorare con le fruste elettriche 1.

Step 2

Step 2

Unisci quindi l'olio di semi a filo, e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Unisci quindi l'olio di semi a filo, e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi lo yogurt 3, poco alla volta, e incorporalo delicatamente con una spatola.

Aggiungi lo yogurt 3, poco alla volta, e incorporalo delicatamente con una spatola.

Step 4

Step 4

Unisci la farina 00 setacciata 4.

Unisci la farina 00 setacciata 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi la farina di cocco 5.

Aggiungi la farina di cocco 5.

Step 6

Step 6

Prosegui con il lievito setacciato 6.

Prosegui con il lievito setacciato 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi il sale 7.

Aggiungi il sale 7.

Step 8

Step 8

Mescola delicatamente con una spatola 8 e con movimenti dal basso verso l'alto.

Mescola delicatamente con una spatola 8 e con movimenti dal basso verso l'alto.

Step 9

Step 9

Al termine dovrai avere un composto denso e omogeneo 9.

Al termine dovrai avere un composto denso e omogeneo 9.

Step 10

Step 10

A questo punto passa le gocce di cioccolato fredde di freezer nella farina, setacciale per eliminare quella in eccesso e incorporale all'impasto 10.

A questo punto passa le gocce di cioccolato fredde di freezer nella farina, setacciale per eliminare quella in eccesso e incorporale all'impasto 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake da 22 x 11 cm, precedentemente unto e infarinato e, con l'aiuto di una lama di un coltello inumidita, pratica un taglio orizzontale sulla superficie 11: in questo modo si formerà la caratteristica crepa in cottura.

Trasferisci l'impasto in uno stampo da plumcake da 22 x 11 cm, precedentemente unto e infarinato e, con l'aiuto di una lama di un coltello inumidita, pratica un taglio orizzontale sulla superficie 11: in questo modo si formerà la caratteristica crepa in cottura.

Step 12

Step 12

Metti il plumcake in forno preriscaldato a 175 °C e lascia cuocere, in modalità statica, per circa 30 minuti. Al termine, sforna 12 e lascia raffreddare.

Metti il plumcake in forno preriscaldato a 175 °C e lascia cuocere, in modalità statica, per circa 30 minuti. Al termine, sforna 12 e lascia raffreddare.

Step 13

Step 13

Una volta freddo, sforma il plumcake, taglialo a fette 13 e servilo.

Una volta freddo, sforma il plumcake, taglialo a fette 13 e servilo.

Conservazione

Il plumcake al cocco si conserva sotto una campana di vetro per 3-4 giorni massimo.