Petto d’anatra all’aceto balsamico: la ricetta del secondo tenero e saporito

Il petto d'anatra all'aceto balsamico è un secondo piatto gustoso e originale, perfetto per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici. Il petto di anatra viene rosolato in padella con l'aggiunta di cipolle, aglio ed erbe aromatiche, sfumato con l'aceto balsamico e poi portato a cottura: tagliato a fettine e disposto su un letto di misticanza, viene irrorato con il suo fondo di cottura, filtrato e poi addensato sul fuoco con l'aggiunta del miele.

Il risultato è una pietanza prelibata, succosa e dalle note piacevolmente agrodolci, ideale per stupire gli ospiti durante un'occasione di festa. A piacere, puoi aggiungere alla misticanza altri ortaggi crudi, come pomodorini, ravanelli e carote, oppure accompagnare il piatto con delle patate al forno. Utilizza un aceto balsamico di ottima qualità e profuma la carne con le spezie e le erbette aromatiche che preferisci, come salvia e alloro.

Pur appartenendo alla grande famiglia del pollame, l'anatra viene classificata, sia dal punto di vista nutrizionale sia da quello gastronomico, come carne rossa: pregiata e succulenta, si caratterizza per il sapore leggermente selvatico e il colore rosato una volta cotta. Scopri come realizzarla a puntino seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare il petto d'anatra all'aceto balsamico

Step 1

Step 1

Con delle pinzette elimina le piume dal petto d'anatra 1.

Con delle pinzette elimina le piume dal petto d'anatra 1.

Step 2

Step 2

Togli il grasso in eccesso 2.

Togli il grasso in eccesso 2.

Step 3

Step 3

Con un coltello pratica dei tagli in obliquo 3.

Con un coltello pratica dei tagli in obliquo 3.

Step 4

Step 4

E poi taglia in verticale 4.

E poi taglia in verticale 4.

Step 5

Step 5

Condisci con un pizzico di sale 5.

Condisci con un pizzico di sale 5.

Step 6

Step 6

Profuma con una macinata di pepe 6.

Profuma con una macinata di pepe 6.

Step 7

Step 7

In una padella antiderente ben calda fai cuocere il petto d'anatra dalla parte della pelle per 3 minuti 7.

In una padella antiderente ben calda fai cuocere il petto d'anatra dalla parte della pelle per 3 minuti 7.

Step 8

Step 8

Gira il petto d'anatra e fai cuocere 2 minuti anche dall'altro lato 8.

Gira il petto d'anatra e fai cuocere 2 minuti anche dall'altro lato 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi le cipolle tagliate a spicchi 9.

Aggiungi le cipolle tagliate a spicchi 9.

Step 10

Step 10

Unisci l'aglio 10.

Unisci l'aglio 10.

Step 11

Step 11

Profuma con del rosmarino fresco 11.

Profuma con del rosmarino fresco 11.

Step 12

Step 12

Aggiungi anche del timo 12.

Aggiungi anche del timo 12.

Step 13

Step 13

Versa l'aceto balsamico 13 e fai cuocere per 3 minuti.

Versa l'aceto balsamico 13 e fai cuocere per 3 minuti.

Step 14

Step 14

Infine versa l'acqua e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti 14.

Infine versa l'acqua e prosegui la cottura per altri 7-8 minuti 14.

Step 15

Step 15

Con l'aiuto di un colino filtra il liquido di cottura in un pentolino 15.

Con l'aiuto di un colino filtra il liquido di cottura in un pentolino 15.

Step 16

Step 16

Con un cucchiaio schiaccia le cipolle e l'aglio 16.

Con un cucchiaio schiaccia le cipolle e l'aglio 16.

Step 17

Step 17

Aggiungi il miele al fondo di cottura e fai addensare per qualche minuto a fiamma vivace 17.

Aggiungi il miele al fondo di cottura e fai addensare per qualche minuto a fiamma vivace 17.

Step 18

Step 18

Taglia a fette il petto d'anatra 18.

Taglia a fette il petto d'anatra 18.

Step 19

Step 19

In un piatto da portata distribuisci un letto di misticanza 19.

In un piatto da portata distribuisci un letto di misticanza 19.

Step 20

Step 20

Aggiungi le fettine d'anatra 20.

Aggiungi le fettine d'anatra 20.

Step 21

Step 21

Irrorale con il sughetto 21.

Irrorale con il sughetto 21.

Step 22

Step 22

Porta in tavola e servi 22.

Porta in tavola e servi 22.

Conservazione

Si consiglia di preparare il petto d'anatra all'aceto balsamico e consumarlo al momento. Se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per massimo un giorno.