Pesce spada alla pizzaiola: la ricetta del secondo piatto semplice e prelibato

Il pesce spada alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso e veloce, tipico della tradizione calabrese. Tra i più conosciuti e amati per versatilità e sapore, il pesce spada in tranci viene semplicemente cotto in padella con pomodorini maturi, olive nere, aglio, erbette aromatiche e olio extravergine di oliva. Il risultato è una pietanza fragrante, leggera e al tempo stesso molto appagante. Una ricetta mediterranea perfetta da servire in occasione di un pranzo di famiglia o una cena estiva con gli amici. Scoprite come preparare il pesce alla pizzaiola seguendo passo passo le nostre indicazioni.

Come preparare il pesce spada alla pizzaiola

Step 1

Step 1

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; private l'aglio dell'anima 1.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà; private l'aglio dell'anima 1.

Step 2

Step 2

Raccogliete i pomodorini e l'aglio in una padella, aggiungete un filo di olio e fate appassire il tutto per qualche minuto 2.

Raccogliete i pomodorini e l'aglio in una padella, aggiungete un filo di olio e fate appassire il tutto per qualche minuto 2.

Step 3

Step 3

Aggiungete un goccio di acqua e proseguite la cottura 3.

Aggiungete un goccio di acqua e proseguite la cottura 3.

Step 4

Step 4

Snocciolate le olive e unitele al sughetto 4.

Snocciolate le olive e unitele al sughetto 4.

Step 5

Step 5

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma moderata 5.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma moderata 5.

Step 6

Step 6

Disponete il trancio di pesce spada e scottatelo 5 minuti per lato 6.

Disponete il trancio di pesce spada e scottatelo 5 minuti per lato 6.

Step 7

Step 7

A fuoco spento, profumate con un pizzico di origano e qualche foglia di basilico; aggiustate di sale e completate con un filo di olio a crudo 7.

A fuoco spento, profumate con un pizzico di origano e qualche foglia di basilico; aggiustate di sale e completate con un filo di olio a crudo 7.

Step 8

Step 8

Trasferite il pesce spada in un piatto da portata, ricoprendolo con il suo sughetto, e servite ben caldo 8.

Trasferite il pesce spada in un piatto da portata, ricoprendolo con il suo sughetto, e servite ben caldo 8.

Consigli

Per un risultato ottimale, è importante che il pesce spada sia freschissimo e di ottima qualità (acquistatelo presso il vostro pescivendolo di fiducia); potete utilizzare anche quello decongelato, ma il gusto sarà meno intenso.

Durante la cottura, fate attenzione che il sughetto non si ritiri troppo: è importante che il pesce spada sia sempre ben idratato, affinché le carni restino tenere e succose. Il segreto è lasciare la fiamma sempre abbastanza dolce, in modo tale che il pomodoro rilasci tutto il succo, e aggiungere un goccino di acqua.

Utilizzate dei pomodorini maturi e molto dolci: potete scegliere il datterino, la varietà piccadilly o il ciliegino; per una pietanza molto colorata e originale, aggiungete anche dei datterini gialli. Potete anche sostituirli con una passata di pomodoro o con dei pelati in salsa.

A piacere, potete profumare il vostro sughetto con le erbette aromatiche che preferite e, se amate il piccante, anche con un pizzico di peperoncino fresco o in polvere.

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Conservazione

Conservate il pesce spada alla pizzaiola in frigorifero, in un apposito contenitore con chiusura ermetica, per massimo 24 ore. Si sconsiglia la congelazione.