Perché non devi riscaldare il tè nel forno a microonde

Il rituale della tazza di tè è un piacere che accompagna l'umanità da secoli: un momento di pausa, di riflessione, un gesto che ci connette con tradizioni millenarie. Ma come gustare al meglio questa bevanda? Un aspetto spesso sottovalutato è proprio il modo in cui riscaldiamo il nostro tè. Sembra un gesto banale, ma la scelta del metodo di riscaldamento può influenzare significativamente il sapore e l'aroma della nostra infusione: sapevi ad esempio che è meglio evitare di riscaldare la tua tazza di tè nel microonde? Scopriamo insieme perché è preferibile evitare il microonde e quali sono le alternative più adatte per un'esperienza di degustazione perfetta.

Perché non riscaldare il tè nel microonde

Se è vero che il microonde è utile a molte cose, è altrettanto vero che non è lo strumento migliore per preparare il tè o riscaldare la tazza che si è raffreddata. I motivi per cui è bene evitare di riscaldare il tè nel forno a microonde sono diversi.

1. Riscaldamento non uniforme

Il microonde riscalda l'acqua in modo non uniforme, creando punti più caldi e altri più freddi: questo comporta un'estrazione irregolare delle sostanze aromatiche e dei tannini contenuti nelle foglie di tè, con conseguente alterazione del sapore e della qualità della bevanda. Gli elementi liquidi sono più uniformi nella loro composizione rispetto ai solidi, anche se il loro riscaldamento risente della forma del recipiente: questo vuol dire che spesso restano più caldi in superficie e meno sul fondo. Non a caso, spesso, nelle istruzioni di prodotti semi liquidi come le minestre pronte, l'indicazione è quella di riscaldare il prodotto in due fasi, mescolandolo fra l'una e l'altra fase.

2. Possibile degradazione dei composti aromatici

Il calore intenso e prolungato del microonde può danneggiare alcune delle molecole responsabili del gusto e dell'aroma del tè, rendendolo meno gradevole al palato. Alcuni studi, inoltre, suggeriscono che un riscaldamento prolungato del tè al microonde potrebbe alterare alcune delle proprietà benefiche del tè, come gli antiossidanti.

3. Poca precisione sulla temperatura

Secondo gli esperti per fare un buon tè l’acqua deve avere una temperatura precisa: nel caso del tè nero la temperatura corretta è di 100 °C, cioè la temperatura di ebollizione, nel caso del tè verde invece fra i 60 e gli 80 °C. Quando scaldiamo l'acqua al microonde non abbiamo nessuna sicurezza sulla temperatura reale dell'acqua, a meno di non usare un termometro: se l'acqua è troppo fredda i composti aromatici non si svilupperanno, se al contrario è troppo calda ci sarà una degradazione di questi, come al punto precedente.

Qual è il modo migliore per riscaldare il tè? Se hai bisogno di riscaldare una tazza di tè già preparato, il modo migliore è farlo a bagnomaria o utilizzando un bollitore elettrico. In questo modo, il tè si riscalderà in modo graduale e uniforme, preservando al meglio il suo sapore e le sue proprietà. Sebbene sia possibile riscaldare il tè al microonde, è preferibile utilizzare altri metodi per ottenere un risultato migliore in termini di gusto e qualità.