Pepparkakor: la ricetta dei golosi biscottini svedesi

I pepparkakor sono dei golosi biscottini allo zenzero, tipici della tradizione natalizia svedese. Vengono preparati con un impasto speziato e senza uova a base di zenzero, cannella e chiodi di garofano. Una volta sfornati, inebrieranno la casa con il loro profumo avvolgente e saranno perfetti per essere inzuppati in una tazza di infuso bollente. Talvolta confusi con gli omini di pan di zenzero, questi sono più sottili e croccanti al morso.

Realizzati in tante forme natalizie diverse come l'omino, il fiocco di neve, la stella o il bastoncino, i pepparkakor sono perfetti per le feste di Natale. Potete gustarli a merenda, offrirli in occasione di una festicciola tra bimbi, utilizzarli come decorazione per l'albero o regalarli confezionati in bustine trasparenti: saranno un pensiero molto gradito. Molto semplici e veloci, potete divertirvi a prepararli insieme ai vostri figli e aggiungere le spezie e gli aromi che più vi piacciono: scorza di arancia, vaniglia, cardamomo in polvere, cacao.

In alcune versioni di questi golosi biscottini viene aggiunta la melassa, o lo sciroppo d'acero, che conferisce un colore più ambrato e un sapore caratteristico, tostato e aromatico. Potete anche decorarli con la ghiaccia reale: in questo caso dovrà essere molto densa, in modo tale che possa solidificarsi senza uscire dai bordi. Noi li abbiamo semplicemente spolverizzati con un po' di zucchero a velo, per un risultato più rustico e genuino.

Scoprite come preparare i pepparkakor seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare i pepparkakor

Step 1

Step 1

In una terrina capiente miscelate la farina insieme alle spezie, al sale e al bicarbonato 1.

In una terrina capiente miscelate la farina insieme alle spezie, al sale e al bicarbonato 1.

Step 2

Step 2

Aggiungete lo zucchero di canna e miscelate ancora 2.

Aggiungete lo zucchero di canna e miscelate ancora 2.

Step 3

Step 3

In un pentolino versate il latte, il miele e il burro 3.

In un pentolino versate il latte, il miele e il burro 3.

Step 4

Step 4

Fate sciogliere fino a ottenere una salsa omogenea, lasciatela intiepidire e versatela nelle farine 4.

Fate sciogliere fino a ottenere una salsa omogenea, lasciatela intiepidire e versatela nelle farine 4.

Step 5

Step 5

Iniziate a impastare con un cucchiaio 5.

Iniziate a impastare con un cucchiaio 5.

Step 6

Step 6

Formate una palla morbida e soda 6, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un'ora.

Formate una palla morbida e soda 6, avvolgetela con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per un'ora.

Step 7

Step 7

Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano infarinato con il matterello 7,  dando uno spessore di 3-4 mm.

Riprendete l'impasto e stendetelo su un piano infarinato con il matterello 7,  dando uno spessore di 3-4 mm.

Step 8

Step 8

Ricavate i biscotti con le formine scelte 8. Recuperate i ritagli e impastateli nuovamente per formare altri biscotti.

Ricavate i biscotti con le formine scelte 8. Recuperate i ritagli e impastateli nuovamente per formare altri biscotti.

Step 9

Step 9

Disponete i pepparkakor su una teglia, rivestita di carta forno 9.

Disponete i pepparkakor su una teglia, rivestita di carta forno 9.

Step 10

Step 10

Infornate i biscotti a 170 °C e fate cuocere per circa 15 minuti 10.

Infornate i biscotti a 170 °C e fate cuocere per circa 15 minuti 10.

Step 11

Step 11

Sfornateli, lasciateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli con un po' di zucchero a velo 11.

Sfornateli, lasciateli raffreddare su una gratella e spolverizzateli con un po' di zucchero a velo 11.

Step 12

Step 12

Gustate i vostri pepparkakor oppure riponeteli in una scatola di latta 12.

Gustate i vostri pepparkakor oppure riponeteli in una scatola di latta 12.

Conservazione

Conservate i pepparkakor in una scatola di latta per un massimo di 2 settimane. Si possono congelare, da crudi o cotti, per 1 mese.