Pennette alla vodka: la ricetta del primo piatto vintage tipico degli anni ’80

Le pennette alla vodka sono un primo piatto cremoso e saporito, simbolo degli anni '80, che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Si tratta di una pietanza vintage dalle origini incerte: c’è chi sostiene che siano nate a Bologna, mentre altri ritengono che sia stato uno chef di New York a dare vita a questa ricetta emblema di un’epoca.

Pronte in circa mezz'ora, le pennette alla vodka si preparano con pochi e semplici ingredienti alla portata di tutti. Basterà rosolare la pancetta affumicata con un soffritto di olio extravergine di oliva e cipolla, sfumare con la vodka, unire la passata di pomodoro e la panna fresca, e lasciar cuocere su fiamma dolce fino a raggiungere la giusta densità: il risultato sarà un sughetto corposo e fragrante, pronto ad accogliere la pasta cotta al dente e mantecata in padella con il condimento. Servile per una cena veloce tra amici o realizza un menu a tema anni '80, servendo come antipasto il cocktail di gamberi o il pesce finto di tonno, come secondo piatto il filetto al pepe verde e come dessert i profiteroles al cioccolato.

Ecco come prepararle cremose e irresistibili con il nostro Elpidio: saranno pronte in pochissimo tempo.

Se vuoi provare altre ricette vintage, ti proponiamo il risotto allo champagne, l'insalata russa e l'aspic di frutta.

Come preparare le pennette alla vodka

Step 1

Step 1

Fai rosolare la cipolla tritata in olio extravergine di oliva 1.

Fai rosolare la cipolla tritata in olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi la pancetta 2 e fai rosolare per 5 minuti

Aggiungi la pancetta (2) e fai rosolare per 5 minuti

Step 3

Step 3

Aggiungi la vodka e lasciala sfumare 3.

Aggiungi la vodka e lasciala sfumare 3.

Step 4

Step 4

Versa anche la passata e fai cuocere 15-20 minuti. Aggiusta di sale 4.

Versa anche la passata e fai cuocere 15-20 minuti. Aggiusta di sale (4).

Step 5

Step 5

Aggiungi la panna 5 e mescola.

Aggiungi la panna 5 e mescola.

Step 6

Step 6

Intanto cuoci la pasta in acqua bollente e salata 6.

Intanto cuoci la pasta in acqua bollente e salata 6.

Step 7

Step 7

Scola la pasta nel condimento e manteca 7.

Scola la pasta nel condimento e manteca 7.

Step 8

Step 8

Impiatta e spolverizza con pepe nero macinato 8.

Impiatta e spolverizza con pepe nero macinato 8.

Step 9

Step 9

Le tue pennette alla vodka sono pronte per essere servite 9.

Le tue pennette alla vodka sono pronte per essere servite 9.

Consigli e varianti

Puoi sostituire la cipolla bianca con la cipolla rossa o con lo scalogno, dal sapore più delicato. Al posto della vodka puoi usare 1/2 bicchiere di whisky o di rum.

Inoltre puoi cimentarti con numerose variazioni sul tema: puoi unire in cottura pezzettini di salmone fresco o affumicato, aggiungere dei gamberetti e una spolverizzata di erba cipollina, oppure realizzare una versione light con speck o prosciutto cotto a dadini al posto della pancetta affumicata.