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Penne al baffo: la ricetta del primo piatto veloce e appetitoso

Preparazione: 10 Min
Cottura: 5 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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Le penne al baffo sono un primo piatto semplice e appetitoso veloce da preparare. Pronte in circa 15 minuti, sono perfette per un pranzo di famiglia o una cena informale tra amici, anche organizzata all'ultimo minuto.

La ricetta, diffusa da nord a sud, viene declinata in numerose versioni differenti, che condividono tutte il condimento di base: un sugo preparato con passata di pomodoro e panna fresca, così da ottenere una salsa rosata avvolgente e irresistibile da leccarsi i baffi: da qui, forse, il nome del piatto. Noi abbiamo scelto le penne, un formato di pasta corta che si presta molto bene a questo genere di preparazioni, ma puoi sostituirle con un altro formato di tuo gusto, anche gli spaghetti andranno benissimo. Nella nostra versione, il condimento viene arricchito con il prosciutto cotto: una fetta spessa tagliata a cubetti, ma puoi utilizzare anche le fettine sottili, se preferisci. L'aggiunta finale del prezzemolo tritato donerà al piatto una piacevole freschezza. Ecco come prepararla con il nostro Elpidio in pochissimo tempo.

Puoi usare dello speck, della pancetta, del prosciutto crudo oppure del salmone affumicato o dei cubetti di pesce fresco, per una variante di mare molto originale. Se hai ospiti vegetariani, puoi eliminare il salume e aggiungere delle zucchine a dadini, dei piselli o degli champignon trifolati.

Se ami le paste dalla consistenza cremosa, non perderti la pasta panna e prosciutto, la pasta del maresciallo o quella alla norcina.

ingredienti

Penne rigate
200 gr
Panna fresca
150 gr
Prosciutto cotto
90 gr (1 fetta spessa)
Passata di pomodoro
4 cucchiai
Cipolla
1/2
Prezzemolo tritato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.

Come preparare le penne al baffo

Inizia bollendo l'acqua salata per la pasta. Dividi in due la cipolla e sbucciala 1.

Trita finemente la cipolla 2.

Taglia la fetta di prosciutto cotto a dadini 3.

Soffriggi la cipolla tritata in olio fino a che non appassisce. Aggiungi il prosciutto cotto a dadini 4.

Fai rosolare il prosciutto con la cipolla 5.

Versa la panna fresca e mescola 6.

Unisci anche la passata di pomodoro 7.

Mescola bene fino a ottenere un colore rosato. Correggi di sale e lascia cuocere per 5 minuti 8.

Cuoci le penne in acqua bollente e salata 9.

Versa un po' di acqua di cottura nel condimento 10.

Scola le penne al dente mantecale nel sugo e aggiungi il prezzemolo tritato 11.

Impiatta e aggiungi la salsa rosata 12

Le penne al baffo sono pronte per essere servite 13.

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