Patatine fritte sfiziose: 8 ricette gustose e veloci da prepare in casa

Alzi la mano chi non ama le patatine fritte: uno snack che a definire goloso si rischierebbe di sminuirlo. Ma oltre alle classiche patate a stick, di patatine fritte ne esistono tantissime versioni: oggi ti raccontiamo come preparare le patatine alla perfezione con qualche ricetta per stupire i tuoi commensali.

Partiamo dai consigli: perché a volte sono proprio le ricette più semplici ad avere bisogno di accorgimenti e regole precise. Per preparare delle patatine fritte a regola d'arte, devi fare attenzione ad alcuni elementi importanti.

• La scelta delle patate. La miglior opzione per la frittura sono le patate con la buccia rossa e quelle a pasta gialla (o anche a buccia gialla e pasta gialla) sono l’ideale perché povere di amido, da evitare assolutamente le novelle.
• Il taglio. Il taglio delle patate deve essere il più preciso possibile perché la cottura sia omogenea e uniforme. Usa coltelli ben affilati o taglia verdure e cerca di realizzare pezzi delle stesse dimensioni.
• L'amido. Se tagli una quantità di patatine molto elevata puoi metterle, man mano, in una ciotola con acqua fredda; in questo modo perderanno parte dell'amido, evitando di sfaldarsi in cottura: se usi questo metodo, però, prima di metterle in padella con l'olio caldo, scolale e asciugale con cura, per evitare gli schizzi dell'olio.
• L'olio. Usa olio di semi di arachide, che ha il suo punto di fumo a 220 °C ed è perfetto per le fritture; in alternativa andrà bene anche l'olio extravergine d'oliva, che ha lo stesso punto di fumo ma anche un sapore più intenso, oltre a essere più costoso.
• La cottura. La friggitrice sarebbe la scelta migliore, ma puoi benissimo cuocere le patatine in padella: usatene una dal fondo spesso, così da non bruciare le patatine esternamente.

Ecco allora una selezione di ricette per patatine fritte golose e invitanti, dalle più classiche alle più creative, ma tutte comunque molto semplici da realizzare.

1. Patate classiche o french fries

Le classiche patatine fritte a stick nel resto del mondo sono conosciute anche come french fries ed hanno una storia davvero affascinante. Prepararle in casa è facilissimo, la cosa più importante a cui fare attenzione è il taglio: deve essere netto e preciso, quindi praticato con un coltello affilato, e deve rendere le patatine tutte della stessa dimensione. Una volta fritte, se vuoi dare un tocco di sapore in più alle tue patatine, puoi aromatizzarle come preferisci.

2. Chips

Una versione altrettanto conosciuta sono le chips: le patatine tagliate a sfoglia, che risultano più leggere e croccanti. Se ami questa versione, ideale da accompagnare con salsine golose o da affiancare a un hamburger, ricorda che puoi preparare questa ricetta anche usando le bucce, così da limitare gli sprechi, oppure con altre verdure.

3. Patatine rustiche

Al posto delle patatine classiche o delle chips, puoi proporre delle patatine rustiche, originali e invitanti. Per realizzarle ti occorrerà un tagliapatate ondulato con il quale realizzare le sfoglie, che saranno poi passate nell'acqua ghiacciata, asciugate e fritte fino a doratura. Si tratta di ricetta semplice e stuzzicante, che puoi realizzare anche al forno, cuocendole a 180 °C per 10-12 minuti circa, secondo lo spessore delle sfoglie.

4. Rotolini di patate fritte

Una ricetta originale e sfiziosa, che si discosta un po' dall'idea tradizionale di patatine fritte. I rotolini di patate sono uno snack goloso e originale, perfette anche come finger food per un aperitivo o un buffet. Per prepararle basterà affettare sottilmente le patate, realizzare due strati sovrapponendo le fettine e spolverizzarle con l'amido, prima di arrotolarle e friggerle in olio bollente.

5. Patate soffiate

Una ricetta scenografica, da preparare insieme agli amici, perché le patate in questione si gonfiano in cottura, fino a  diventare delle nuvole croccanti. Con questa ricetta in poco tempo realizzerai un contorno o uno snack originale e delizioso che conquisterà adulti e bambini. Per realizzarle, ti basterà tagliare le patate a fettine molto sottili, aggiungere la fecola e spennellarle con l'albume, prima di unire le fette di patate e ricavarne dei cerchi. Poi via in cottura, per realizzare la "magia" davanti ai tuoi commensali.

6. Patate tornado

Le patate tornado sono una preparazione che farà letteralmente impazzire di golosità tutti i bambini, ma anche i più grandi. In questo caso, per realizzarle non ti servirà un apposito utensile ma potrai procedere con l'aiuto di uno stuzzicadenti o uno spiedino, più un coltello affilato o un taglia verdure. Conosciute anche come patate twister, sono un contorno sfizioso e croccante, una preparazione da street food da servire anche come aperitivo o da gustare per uno snack sfizioso.

7. Patate fritte in pastella

Un'alternativa alle classiche patatine fritte sono anche le patatine in pastella. Per realizzarle abbiamo tagliato le patate a bastoncino, prima di passarle in una pastella realizzata con uova, farina, aglio in polvere, chili in polvere, origano e sale. Le patate pastellate saranno poi fritte in olio ben caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti.

8. Spirali di patate fritte

La ricetta che forse si discosta di più dalle patate fritte classiche: le spirali di patate. Si tratta di una sorta di purè che viene fritto in olio bollente dando la forma di una spirale: l'impasto si realizza con patate lessate e schiacciate, formaggio feta, amido di mais, uovo, latte, aglio, cipolla, prezzemolo, sale e pepe. Una volta formate le spirali, queste vengono messe nell'olio bollente con un sàc a poche e fritte come le normali chips.