Patate fondenti: la ricetta golosa del contorno all’inglese

Le patate fondenti sono un contorno tipico inglese, che solitamente si associa al Sunday Roast, cioè il roastbeef servito tradizionalmente la domenica. La preparazione probabilmente è di origini francesi, ma è stato associata alla cucina inglese come parte del piatto tipico, di cui fanno parte anche verdure cotte al forno e salse. La ricetta delle patate fondenti è semplicissima: basta tagliare le patate in modo che sembrino dei piccoli cilindri cuocerle a fuoco lento con l'aggiunta di brodo di pollo, burro e aromi, prima di cuocerle in forno per 15 minuti. Un contorno semplice e goloso, che può accompagnare secondi piatti di pesce e carne. Ecco come prepararle.

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Come preparare le patate fondenti

Step 1

Step 1

Taglia le patate a fette di circa 4 cm 1.

Taglia le patate a fette di circa 4 cm 1.

Step 2

Step 2

Ottieni un cerchio da ogni fetta usando lo stampo 2.

Ottieni un cerchio da ogni fetta usando lo stampo 2.

Step 3

Step 3

Aggiusta le patate con il sale e il pepe 3.

Aggiusta le patate con il sale e il pepe 3.

Step 4

Step 4

Versa un poco di olio nella padella e cuoci i dischi di patate 4.

Versa un poco di olio nella padella e cuoci i dischi di patate 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi altro sale e pepe e fai rosolare su entrambi i lati 5.

Aggiungi altro sale e pepe e fai rosolare su entrambi i lati 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi il burro, l’aglio, il rosmarino, il timo e il brodo di pollo. Lascia soffriggere per qualche minuto 6.

Aggiungi il burro, l’aglio, il rosmarino, il timo e il brodo di pollo. Lascia soffriggere per qualche minuto 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci la teglia con le patate nel forno e fai cuocere a 180° per 15 minuti. Servi le patate ancora calde 7.

Trasferisci la teglia con le patate nel forno e fai cuocere a 180° per 15 minuti. Servi le patate ancora calde 7.

Consigli

Per questa ricetta, la varietà di patate più adatte sono le Russet: un nome che, tradotto in italiano, vuol dire ruggine. Sono alcune tipologie di patate molto usate in Usa e Canada, dalla buccia marrone scuro, solitamente terrosa, e la polpa bianca, secca e farinosa: puoi trovarle anche nei nostri mercati e supermercati, chiamate con altri nomi.

Se vuoi eliminare un po' di grasso dalla ricetta, evita la cottura nel burro e aggiungi semplicemente il brodo di pollo.

Puoi aromatizzare questa ricetta con le erbe che preferisci, sostituendo il timo e il rosmarino con menta o coriandolo, per un tocco più esotico.