Pasta con la mollica: la ricetta della pasta ca muddica, il primo piatto tipico meridionale

La pasta con la mollica, anche detta pasta ca muddica, è un primo semplice, ma molto gustoso, tipico della cucina meridionale e in particolare di quella siciliana e calabrese. Si tratta di spaghetti conditi con olio aromatizzato all'aglio, mollica di pane croccante e formaggio grattugiato.

Un piatto tanto facile quanto buono, ideale per un pranzo veloce in famiglia o una cena dell'ultimo minuto con ospiti improvvisi. Durante il tempo di cottura della pasta, l'aglio viene fatto imbiondire in padella con un giro abbondante di olio: una volta pronto, dovrai versare il prezioso condimento sugli spaghetti, scolati al dente in una terrina, e mescolare per bene.

La mollica di pane, tostata per qualche minuto nella stessa padella del fondo con l'aglio, donerà una bella croccantezza. Al termine si aggiunge il grana grattugiato, si manteca per bene il tutto e si serve caldissima, per un gusto davvero irresistibile.

Scopri come preparare la pasta con la mollica seguendo passo passo procedimento e consigli. Se questa ricetta ti piace prova anche la pasta con le acciughe.

Come preparare la pasta con la mollica

Step 1

Step 1

Porta a ebollizione abbondante acqua salata, quindi lessa gli spaghetti. Nel frattempo, metti un giro d'olio abbondante in una padella e fai imbiondire dolcemente l'aglio 1 per qualche minuto.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata, quindi lessa gli spaghetti. Nel frattempo, metti un giro d'olio abbondante in una padella e fai imbiondire dolcemente l'aglio 1 per qualche minuto.

Step 2

Step 2

Scola gli spaghetti e trasferiscili in una pirofila 2.

Scola gli spaghetti e trasferiscili in una pirofila 2.

Step 3

Step 3

Condiscili con l'olio aromatizzato all'aglio 3.

Condiscili con l'olio aromatizzato all'aglio 3.

Step 4

Step 4

Nella stessa padella, metti la mollica di pane 4.

Nella stessa padella, metti la mollica di pane 4.

Step 5

Step 5

Falla tostare per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso per non farla bruciare. Uniscila agli spaghetti 5.

Falla tostare per qualche minuto a fuoco vivace mescolando spesso per non farla bruciare. Uniscila agli spaghetti 5.

Step 6

Step 6

Amalgama bene il tutto 6.

Amalgama bene il tutto 6.

Step 7

Step 7

Completa con una generosa manciata di formaggio grattugiato 7.

Completa con una generosa manciata di formaggio grattugiato 7.

Step 8

Step 8

Servi subito la pasta con la mollica 8.

Servi subito la pasta con la mollica 8.

Consigli

Puoi aggiungere un tocco piccante all'olio con del peperoncino fresco o secco.

Puoi guarnire il piatto con prezzemolo fresco, tritato finemente, o con altre erbette aromatiche di tuo gusto e a piacere utilizzare grana, parmigiano o pecorino grattugiati.