Pasta funghi champignon e salsiccia: la ricetta del primo piatto semplice e cremoso

La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto semplice, cremoso e versatile, da realizzare con i tipi di funghi – champignon, pioppini, chiodini, misti, sia freschi che surgelati – e con il formato di pasta che preferisci, come tagliatelle, penne, rigatoni o mezze maniche.

Noi lo prepariamo con un condimento saporito a base di salsiccia toscana e funghi champignon freschi sfumati con un bicchiere di vino bianco, arricchito dall'aggiunta di panna da cucina, che dona alle tagliatelle fresche una maggiore cremosità.

È perfetto da servire per il pranzo della domenica o per una cena con degli ospiti: riuscirà a mettere d'accordo anche i palati più sofisticati.

Scopri come preparare la pasta funghi champignon e salsiccia seguendo passo passo la ricetta, e se ti piace questo gustoso abbinamento, prova anche la polenta con funghi e salsiccia.

Come preparare la pasta funghi champignon e salsiccia

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta funghi champignon e salsiccia, inizia dalla pulizia dei funghi. Taglia il gambo dei funghi champignon e strofinali con un panno inumidito per rimuovere il terriccio 1.

Per preparare la pasta funghi champignon e salsiccia, inizia dalla pulizia dei funghi. Taglia il gambo dei funghi champignon e strofinali con un panno inumidito per rimuovere il terriccio 1.

Step 2

Step 2

Quindi, taglia i funghi a fettine 2.

Quindi, taglia i funghi a fettine 2.

Step 3

Step 3

Versa in una padella un filo di olio extravergine di oliva 3.

Versa in una padella un filo di olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi uno spicchio d’aglio e lascialo dorare 4.

Aggiungi uno spicchio d’aglio e lascialo dorare 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi la salsiccia, privata del budello e poi sbriciolata 5.

Aggiungi la salsiccia, privata del budello e poi sbriciolata 5.

Step 6

Step 6

Lasciala rosolare a fiamma media 6.

Lasciala rosolare a fiamma media 6.

Step 7

Step 7

Nella stessa padella della salsiccia, aggiungi anche i funghi tagliati 7.

Nella stessa padella della salsiccia, aggiungi anche i funghi tagliati 7.

Step 8

Step 8

Fai insaporire per qualche minuto 8.

Fai insaporire per qualche minuto 8.

Step 9

Step 9

Sfuma con un bicchiere di vino bianco e fa' cuocere gli champignon 9. Se scegli una diversa tipologia di funghi controlla i tempi di cottura, che potrebbero ridursi o allungarsi.

Sfuma con un bicchiere di vino bianco e fa' cuocere gli champignon 9. Se scegli una diversa tipologia di funghi controlla i tempi di cottura, che potrebbero ridursi o allungarsi.

Step 10

Step 10

Aggiusta di sale solo quando i funghi saranno cotti 10. Se aggiungessi il sale durante la cottura dei funghi, infatti, questi rilascerebbero la loro acqua. Non esagerare con la quantità di sale: la salsiccia, infatti, risulta già abbastanza sapida.

Aggiusta di sale solo quando i funghi saranno cotti 10. Se aggiungessi il sale durante la cottura dei funghi, infatti, questi rilascerebbero la loro acqua. Non esagerare con la quantità di sale: la salsiccia, infatti, risulta già abbastanza sapida.

Step 11

Step 11

Profuma con una macinata di pepe nero 11.

Profuma con una macinata di pepe nero 11.

Step 12

Step 12

Versa la panna e mescola per bene 12.

Versa la panna e mescola per bene 12.

Step 13

Step 13

Cuoci le tagliatelle in acqua bollente e leggermente salata. Scolale e versa la pasta in padella 13. Per un risultato impeccabile, conserva dell’acqua di cottura della pasta, per aiutarti a mantecare il tutto sul fuoco.

Cuoci le tagliatelle in acqua bollente e leggermente salata. Scolale e versa la pasta in padella 13. Per un risultato impeccabile, conserva dell’acqua di cottura della pasta, per aiutarti a mantecare il tutto sul fuoco.

Step 14

Step 14

Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva 14.

Aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva 14.

Step 15

Step 15

Fai mantecare il tutto a fiamma moderata per qualche minuto 15. Se necessario, aggiungi l'acqua di cottura della pasta.

Fai mantecare il tutto a fiamma moderata per qualche minuto 15. Se necessario, aggiungi l'acqua di cottura della pasta.

Step 16

Step 16

Impiatta, aggiungi del timo e servi la tua pasta funghi champignon e salsiccia con una spolverata di formaggio grattugiato 16.

Impiatta, aggiungi del timo e servi la tua pasta funghi champignon e salsiccia con una spolverata di formaggio grattugiato 16.

Consigli

Se preferisci, puoi preparare il soffritto con la cipolla al posto dell'aglio e aggiungere del prezzemolo a completamento del piatto. Se desideri un gusto più delicato, puoi scegliere una salsiccia di prosciutto, mentre per i funghi evita di utilizzare quelli secchi, caratterizzati da un sapore troppo pungente.

Se vuoi preparare la pasta funghi champignon e salsiccia senza panna, puoi sostituirla con un goccino di latte, con una gustosa crema al parmigiano o aggiungere 2-3 cucchiai di passata di pomodoro al condimento di salsiccia e funghi.

Se dovesse avanzare, puoi mettere la pasta con funghi champignon e salsiccia in una pirofila, cospargerla con il parmigiano grattugiato e cuocerla in forno per 20 minuti a 200 °C, azionando la modalità grill per gli ultimi 10 minuti.

Conservazione

Si consiglia di preparare la pasta funghi champignon e salsiccia e gustarla calda al momento. Il condimento può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per massimo 1 giorno.