Pasta frolla al pistacchio: la variante golosa e aromatica alla frutta secca

La pasta frolla al pistacchio è una preparazione di base della pasticceria, una variante alla frutta secca della classica frolla al limone, qui realizzata con farina di pistacchi e di grano tenero, burro, uova, zucchero e un pizzico di sale.

Noi l'abbiamo confezionata con l'ausilio di una planetaria ma, se non hai in casa l'elettrodomestico, potrai semplicemente impastare gli ingredienti a mano sul piano di lavoro. Per portarla in tavola, ti basterà dunque amalgamare con la frusta a foglia il burro freddo con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso, incorporare quindi gradatamente le uova e le polveri, e lasciare riposare, infine, il panetto liscio e omogeneo ottenuto in frigo, coperto con pellicola trasparente, per circa 1 ora.

Trascorso il tempo, puoi decidere se utilizzare la frolla per sfornare golose crostate, da farcire a piacimento con una marmellata di limoni, una crema pasticciera, di ricotta o spalmabile alla nocciole, oppure se stendere la pasta in un disco da circa 1/2 cm di spessore e modellare con uno stampino tanti deliziosi frollini: saranno squisiti da inzuppare a colazione in un bicchiere di latte caldo o gustare a merenda insieme a una tazzina di espresso.

Se desideri, puoi sostituire i pistacchi con le mandorle o le nocciole, oppure puoi profumare il tutto con un pizzico di cannella o i semi di una bacca di vaniglia. Se non trovi la farina di pistacchi puoi farla in casa con i nostri consigli: sarà sufficiente avere a disposizione un buon mixer e procurarsi dei pistacchi di ottima qualità, preferibilmente di Bronte, eccellenza nostrana a marchio Dop.

Scopri come preparare la pasta frolla al pistacchio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta frolla al cacao e quella integrale.

Come preparare la pasta frolla al pistacchio

Lavora nel boccale della planetaria il burro freddo a tocchetti con lo zucchero semolato, quindi incorpora le uova 1.

Aggiungi la farina di grano tenero 2.

Prosegui con quella di pistacchi 3.

Termina con un pizzico di sale 4 e lavora per qualche minuto gli ingredienti.

Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo 5.

Avvolgilo con un foglio di pellicola trasparente 6 e fai riposare in frigo per circa un'ora.

Trascorso il tempo indicato, stendi con un matterello la frolla al pistacchio su un piano di lavoro infarinato 7 a circa 1/2 cm di spessore.

Modella con un apposito tagliabiscotti tanti frollini 8 e cuocili in forno fino a doratura.

In alternativa, puoi rivestire con il disco di frolla uno stampo per crostate da 24 cm di diametro, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta 9 e cuocere, infine, la base in bianco: otterrai così un guscio fragrante da farcire con le creme e le confetture preferite.

Se non la utilizzi subito, puoi avvolgere la pasta frolla al pistacchio con pellicola trasparente e conservarla in frigo 10.

Conservazione

La pasta frolla al pistacchio si conserva in frigo, avvolta con un foglio di pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo. In alternativa puoi trasferirla in freezer: si manterrà fino a 1 mese.