Pasta fredda con ceci

La pasta fredda con ceci è un primo completo e nutriente, ideale da portare in tavola per un pranzo adatto a tutta la famiglia. Comodo da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento del servizio e per 2 giorni al massimo, può rivelarsi un'idea per un pasto veloce, ma appagante, anche in ufficio o al mare.

Realizzarla è semplicissimo: basterà lessare i fusilli, scolarli al dente e lasciarli raffreddare in una ciotola con un filo d'olio extravergine di oliva, per evitare che si attacchino tra loro. Nel frattempo, si sbollentano i ceci in un pentolino insieme a uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale, quindi si utilizzano per condire la pasta, ormai fredda, insieme ai pomodorini tagliati in quarti e alle olive nere snocciolate.

Non rimarrà che guarnire con un ciuffo di basilico fresco per profumare il tutto: il risultato è un piatto appetitoso e fragrante, da poter personalizzare a piacimento con gli ingredienti più svariati. Puoi, per esempio, arricchirlo con capperi dissalati, dadini di provola, filetti di tonno sbriciolati, pomodorini secchi sott'olio… al posto dell'aglio, puoi cuocere i ceci con 1/2 cipolla rossa di Tropea oppure usarla come condimento a crudo, tritata finemente al coltello.

Noi abbiamo utilizzato i ceci secchi, per i quali è necessario un ammollo in acqua fredda di almeno 12 ore, ma, per una portata espressa, usa quelli precotti, conservati preferibilmente in barattoli di vetro e scolati dal liquido di conservazione. Naturalmente, è possibile utilizzare il formato di pasta preferito, meglio se corto, più indicato per un buon primo freddo; puoi, infine, sostituire il basilico con la menta, o speziare con un po' di pepe macinato al momento.

Scopri come preparare la pasta fredda con ceci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta fredda con fagioli e la versione con pesto, pomodorini e mozzarella.

Come preparare la pasta fredda con ceci

Step 1

Step 1

Sistema i ceci ammollati in un pentolino con acqua fredda, unisci l'aglio, un pizzico di sale 1, poi cuocili per circa 20 minuti.

Sistema i ceci ammollati in un pentolino con acqua fredda, unisci l'aglio, un pizzico di sale 1, poi cuocili per circa 20 minuti.

Step 2

Step 2

Lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola. Versa un giro di olio 2, mescola e lasciala raffreddare completamente.

Lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola. Versa un giro di olio 2, mescola e lasciala raffreddare completamente.

Step 3

Step 3

Lava i pomodorini, poi tagliali a pezzetti 3.

Lava i pomodorini, poi tagliali a pezzetti 3.

Step 4

Step 4

Dividi a metà le olive nere snocciolate e uniscile alla pasta, ormai fredda 4.

Dividi a metà le olive nere snocciolate e uniscile alla pasta, ormai fredda 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi i pomodorini 5.

Aggiungi i pomodorini 5.

Step 6

Step 6

Scola per bene i ceci cotti, quindi versali nella ciotola con gli altri ingredienti 6.

Scola per bene i ceci cotti, quindi versali nella ciotola con gli altri ingredienti 6.

Step 7

Step 7

Regola di sale e condisci con un filo di olio 7.

Regola di sale e condisci con un filo di olio 7.

Step 8

Step 8

Mescola per bene tutti gli ingredienti così da distribuire i sapori 8.

Mescola per bene tutti gli ingredienti così da distribuire i sapori 8.

Step 9

Step 9

Distribuisci in piatti individuali e completa con del basilico fresco: la tua pasta fredda con ceci è pronta per essere gustata 9.

Distribuisci in piatti individuali e completa con del basilico fresco: la tua pasta fredda con ceci è pronta per essere gustata 9.