Pasta con pomodorini confit

La pasta con pomodorini confit è un primo dai profumi tipicamente mediterranei, una ricetta semplice, ma molto gustosa, ideale da portare in tavola durante la stagione estiva per un pranzo in terrazza vista mare o una cena conviviale in compagnia di amici.

Nella nostra versione le linguine, lessate al dente in acqua bollente leggermente salata, vengono condite con un filo d'olio a crudo ed esaltate dal sapore dei pomodorini caramellati; l'aggiunta finale dei taralli sbriciolati e del parmigiano grattugiato donerà poi un piacevole tocco croccante e una bella sapidità, per un risultato finale che conquisterà anche l'ospite più esigente.

I pomodorini confit sono facili da preparare, ma richiedono un pochino di pazienza per la cottura che dovrà essere lenta e a bassa temperatura: in questo modo i ciliegini risulteranno morbidi e davvero irresistibili. Noi li abbiamo aromatizzati con un trito di rosmarino, timo sfogliato, origano, basilico e aglio e, dopo averli irrorati con un filo generoso d'olio extravergine di oliva, li abbiamo cosparsi con un paio di cucchiai di zucchero di canna: necessario per ottenere la caratteristica caramellatura in superficie. In alternativa puoi variare la miscela di erbe aromatiche secondo il gusto personale oppure puoi rendere gli ortaggi ancora più fragranti unendo la scorza grattugiata di un'arancia o di un limone.

Se desideri, puoi scegliere dei taralli al finocchietto o al peperoncino, oppure puoi sostituirli con dei grissini o con delle friselle integrali. Per una resa ancora più ricca e golosa, puoi aggiungere della feta greca, bocconcini di mozzarella, olive taggiasche, capperi dissalati e pinoli tostati mentre, per un piatto allegro e colorato, puoi utilizzare un mix di pomodorini gialli e rossi.

Scopri come preparare la pasta con pomodorini confit seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta fredda ricotta e pomodorini.

Come preparare la pasta con pomodorini confit

Step 1

Step 1

Trita gli aghi di rosmarino al coltello 1 e raccoglili in una ciotolina.

Trita gli aghi di rosmarino al coltello 1 e raccoglili in una ciotolina.

Step 2

Step 2

Aggiungi il timo sfogliato 2.

Aggiungi il timo sfogliato 2.

Step 3

Step 3

Profuma con un po' di origano a piacere 3.

Profuma con un po' di origano a piacere 3.

Step 4

Step 4

Sminuzza una decina di foglie di basilico 4.

Sminuzza una decina di foglie di basilico 4.

Step 5

Step 5

Unisci il basilico al resto delle erbette aromatiche e aggiungi anche lo spicchio d'aglio tritato 5.

Unisci il basilico al resto delle erbette aromatiche e aggiungi anche lo spicchio d'aglio tritato 5.

Step 6

Step 6

Lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà 6.

Lava i pomodorini, asciugali e dividili a metà 6.

Step 7

Step 7

Raccogli i pomodori in una ciotola e versa un filo generoso d'olio extravergine di oliva 7.

Raccogli i pomodori in una ciotola e versa un filo generoso d'olio extravergine di oliva 7.

Step 8

Step 8

Aggiusta di sale 8.

Aggiusta di sale 8.

Step 9

Step 9

Mescola con cura 9.

Mescola con cura 9.

Step 10

Step 10

Disponi i pomodori su una teglia con carta forno, con la parte del taglio rivolta verso l'alto 10.

Disponi i pomodori su una teglia con carta forno, con la parte del taglio rivolta verso l'alto 10.

Step 11

Step 11

Condiscili con il mix aromatico 11 e spolverizzali con lo zucchero di canna, quindi metti in forno statico a 160 °C e lascia cuocere per circa 1 ora.

Condiscili con il mix aromatico 11 e spolverizzali con lo zucchero di canna, quindi metti in forno statico a 160 °C e lascia cuocere per circa 1 ora.

Step 12

Step 12

Quando i pomodorini saranno appassiti e leggermente caramellati in superficie 12, leva dal forno.

Quando i pomodorini saranno appassiti e leggermente caramellati in superficie 12, leva dal forno.

Step 13

Step 13

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nella ciotola dove avrai condito i pomodori 13; quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva e amalgama per bene.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nella ciotola dove avrai condito i pomodori 13; quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva e amalgama per bene.

Step 14

Step 14

Aggiungi i pomodorini confit 14.

Aggiungi i pomodorini confit 14.

Step 15

Step 15

Cospargi con i taralli sbriciolati 15.

Cospargi con i taralli sbriciolati 15.

Step 16

Step 16

Termina con il parmigiano grattugiato 16 e manteca delicatamente.

Termina con il parmigiano grattugiato 16 e manteca delicatamente.

Step 17

Step 17

Distribuisci la pasta con pomodorini confit sui piatti individuali, guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco 17, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta con pomodorini confit sui piatti individuali, guarnisci con un ciuffetto di basilico fresco 17, porta in tavola e servi.