Pasta con crema di patate e salsiccia: la ricetta del primo piatto facile e gustoso

La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo sostanzioso e cremoso, a base di ragù bianco di salsiccia e purea di patate lesse. Si tratta di una ricetta semplice e corroborante, pronta in poco tempo, ideale da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena informale con amici.

Nella nostra ricetta la salsiccia di maiale, spellata e sgranata, viene fatta rosolare in un tegame antiaderente insieme a un soffritto di cipolla, e utilizzata poi per condire i rigatoni, cotti al dente in abbondante acqua bollente leggermente salata. Si versa poi in pentola la cremina avvolgente, ottenuta amalgamando le patate schiacciate con latte tiepido, burro, sale e pepe, e si manteca infine la pasta con un mestolino di acqua di cottura.

Il risultato è un piatto saporito e corposo, che conquisterà grandi e piccini sin dal primo assaggio. Puoi personalizzarlo come preferisci, aggiungendo altri ingredienti o sostituendone alcuni: per esempio, al posto dei rigatoni, puoi usare un altro formato corto di tuo gradimento, come fusilloni, mezze maniche, tortiglioni… A seconda della stagionalità, puoi arricchire la portata con funghi trifolati in padella, zucca cotta in forno, friarielli o cime di rapa ripassati.

Puoi anche sfumare la salsiccia con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e farla poi insaporire con qualche pomodorino tagliato in spicchi o con un po' di passata di pomodoro, per una versione "rossa" super sfiziosa, oppure utilizzare la pancetta o il guanciale, per una nota ancora più croccante. Se non hai a disposizione l'erba cipollina, puoi usare qualche fogliolina di prezzemolo o di basilico.

Scopri come preparare la pasta con crema di patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta e patate, la versione con ceci e patate e quella con patate e zucca.

Come preparare la pasta con crema di patate e salsiccia

Lessa le patate in acqua bollente finché non riuscirai a infilzarle con una forchetta, quindi scolale, elimina la buccia, schiacciale e sistemale in una casseruola capiente; versa poi il latte tiepido 1.

Unisci il burro a tocchetti, il sale e il pepe, poi amalgama il tutto con una frusta 2.

Trasferisci la crema di patate in una ciotola e tienila da parte 3.

Fai appassire la cipolla tritata in un tegame con un fondo di olio, quindi aggiungi la salsiccia sgranata 4. Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata.

Fai rosolare la salsiccia a fuoco vivo, mescolando spesso 5, finché non risulterà dorata, poi unisci un pizzico di sale.

Mentre il condimento cuoce, lessa la pasta e scolala al dente 6.

Trasferiscila direttamente nella casseruola con la salsiccia e il suo condimento 7.

Salta la pasta per qualche istante, quindi unisci la crema di patate 8.

Versa anche un mestolo di acqua di cottura 9 per amalgamare il tutto.

Distribuisci nei piatti individuali, guarnisci con dell'erba cipollina tritata e un pizzico di pepe macinato al momento e servi subito 10.