Pasta al pompelmo: la ricetta del primo saporito e colorato

La pasta al pompelmo è un primo piatto originale e colorato, perfetto un pranzo in famiglia o per stupire i tuoi ospiti in occasione di una cena speciale. Il succo di pompelmo rosa, agrume dal retrogusto piacevolmente acidulo, vero e proprio concentrato di vitamine, renderà la pietanza fragrante e molto raffinata.

Per portarla in tavola, ti basterà rosolare la pancetta con un trito di odori – sedano, carota e porro – e olio extravergine di oliva; si aggiungono i pomodori, scottati precedentemente in acqua e poi pelati, e infine i pisellini, quindi si prosegue la cottura per una decina di minuti.

Quasi al termine, si sfuma con il succo del pompelmo e si versa infine la pasta, lessata in acqua salata e scolata al dente. Si manteca il tutto a fuoco vivace ed ecco pronta una pietanza cremosa e profumata che conquisterà grandi e piccini.

La pasta ideale per questo tipo di preparazione è quella lunga e corposa, per fare in modo che trattenga perfettamente il condimento. Qui sono stati utilizzati i troccoli, uno spaghetto molto spesso, sodo e che non si sfalda in cottura, ma a piacere è possibile sostituirli con tagliatelle, spaghetti al torchio, linguine o pici toscani.

Scopri come realizzare la pasta al pompelmo seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche l'insalata di pompelmo e avocado.

Come preparare la pasta al pompelmo

Step 1

Step 1

Lava e pulisci il sedano, il porro e la carota 1.

Lava e pulisci il sedano, il porro e la carota 1.

Step 2

Step 2

Taglia a rondelle sottili i porri 2.

Taglia a rondelle sottili i porri 2.

Step 3

Step 3

Taglia sedano e carota a pezzetti non troppo grossi 3.

Taglia sedano e carota a pezzetti non troppo grossi 3.

Step 4

Step 4

Disponi i pomodori in una pentola piena d’acqua salata 4 e falli scottare per 1-2 minuti. Scolali e lasciali raffreddare.

Disponi i pomodori in una pentola piena d’acqua salata 4 e falli scottare per 1-2 minuti. Scolali e lasciali raffreddare.

Step 5

Step 5

Fai scaldare un filo d’olio in un tegame e aggiungi la pancetta, tagliata a cubetti 5.

Fai scaldare un filo d’olio in un tegame e aggiungi la pancetta, tagliata a cubetti 5.

Step 6

Step 6

Dopo poco aggiungi i porri 6 e fai soffriggere il tutto per un paio di minuti.

Dopo poco aggiungi i porri 6 e fai soffriggere il tutto per un paio di minuti.

Step 7

Step 7

A questo punto aggiungi la carota e il sedano 7, e fai cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

A questo punto aggiungi la carota e il sedano 7, e fai cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

Step 8

Step 8

Nel frattempo pela i pomodori 8.

Nel frattempo pela i pomodori 8.

Step 9

Step 9

Tagliali a listerelle eliminando l’acqua e i semi 9.

Tagliali a listerelle eliminando l’acqua e i semi 9.

Step 10

Step 10

Aggiungi i pomodori nel tegame, regola di sale e di pepe, e fai cuocere per una decina di minuti 10.

Aggiungi i pomodori nel tegame, regola di sale e di pepe, e fai cuocere per una decina di minuti 10.

Step 11

Step 11

Spremi il pompelmo e versa il succo 11.

Spremi il pompelmo e versa il succo 11.

Step 12

Step 12

Aggiungi infine i piselli 12 e lascia cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungi infine i piselli 12 e lascia cuocere per altri 10 minuti.

Step 13

Step 13

Nel frattempo lessa la pasta in acqua bollente e leggermente salata 13.

Nel frattempo lessa la pasta in acqua bollente e leggermente salata 13.

Step 14

Step 14

Scola la pasta al dente e versala direttamente nel tegame con il sugo 14. Manteca per bene.

Scola la pasta al dente e versala direttamente nel tegame con il sugo 14. Manteca per bene.

Step 15

Step 15

Distribuisci la pasta al pompelmo nelle fondine individuali e servi ben calda 15.

Distribuisci la pasta al pompelmo nelle fondine individuali e servi ben calda 15.

Consigli

Per una piacevole nota croccante, puoi cospargere la pasta con una granella di pistacchi o dei pinoli tostati. Puoi ultimare il piatto con un filo di olio piccante e qualche fogliolina di basilico fresco.
Per rendere la ricetta vegetariana, è possibile omettere la pancetta; se, invece, semplicemente non gradisci la carne, puoi sostituirla con il pesce, come del salmone fresco o affumicato, oppure dei filetti di tonno sott'olio.

Se non ami il gusto del pompelmo, puoi sostituire il suo succo con quello dell'arancia.

Conservazione

Si consiglia di consumare la pasta al pompelmo è bene venga consumata subito ma può essere conservata un paio di giorni in un contenitore ermetico e riscaldata all’occorrenza.