Pasta al forno vegana: la ricetta del primo piatto con lenticchie e besciamella veg

La pasta al forno vegana è un primo ricco, saporito e nutriente, variante vegetale della classica pasta al forno, ideale per chi segue un'alimentazione plant-based o cerca semplicemente una cucina sana e gustosa. Nella nostra ricetta il ragù di carne viene sostituito con uno a base di lenticchie: ricche di proteine e fibre, queste vengono cotte insieme a un soffritto di cipolla e poi insaporite con concentrato di pomodoro.

I pomodori secchi, tagliati a pezzetti, aggiungono un tocco aromatico e un gusto intenso. La pasta, una volta lessata al dente, viene mescolata con il sugo di lenticchie e pomodori e con della besciamella vegetale, quindi trasferita in una teglia. Sull’ultimo strato, una generosa spolverizzata di pangrattato che consentirà di ottenere una crosticina dorata e croccante.

Il risultato, dopo una breve cottura in forno, sarà un piatto confortante e irresistibile, ideale per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici. A piacere, puoi aggiungere una manciata di lievito alimentare in scaglie, che regalerà alla portata un gusto "formaggioso" e, al posto del ragù di lenticchie, puoi realizzare un ragù di soia o di seitan.

Scopri come preparare la pasta al forno vegana seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche le lasagne vegane con pane carasau, porri, carote ed erbette.

Come preparare la pasta al forno vegana

Step 1

Step 1

Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente con un filo d'olio. Aggiungi le lenticchie cotte 1.

Trita finemente la cipolla e falla appassire dolcemente con un filo d'olio. Aggiungi le lenticchie cotte 1.

Step 2

Step 2

Lasciale insaporire per qualche minuto insieme ai pomodori secchi tritati 2.

Lasciale insaporire per qualche minuto insieme ai pomodori secchi tritati 2.

Step 3

Step 3

Versa il concentrato di pomodoro 3.

Versa il concentrato di pomodoro 3.

Step 4

Step 4

Cuoci le lenticchie con un mestolo di acqua per 20 minuti circa, aggiustando di sale e di pepe. Frullane una piccola parte 4 per donare più cremosità al ragù di lenticchie.

Cuoci le lenticchie con un mestolo di acqua per 20 minuti circa, aggiustando di sale e di pepe. Frullane una piccola parte 4 per donare più cremosità al ragù di lenticchie.

Step 5

Step 5

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento di lenticchie 5.

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento di lenticchie 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi anche metà della besciamella vegetale 6. Amalgama bene il tutto.

Aggiungi anche metà della besciamella vegetale 6. Amalgama bene il tutto.

Step 7

Step 7

Trasferisci la pasta così condita in una teglia da 20 x 30 cm 7.

Trasferisci la pasta così condita in una teglia da 20 x 30 cm 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci un generoso strato di besciamella e completa con abbondante pangrattato 8.

Distribuisci un generoso strato di besciamella e completa con abbondante pangrattato 8.

Step 9

Step 9

Inforna la pasta al forno vegana a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa 9.

Inforna la pasta al forno vegana a 180 °C in forno ventilato per 30 minuti circa 9.

Consigli

Aggiungi curry, cumino o paprika affumicata per un ragù dal tocco esotico e speziato, oppure delle erbette aromatiche tipo basilico, timo o prezzemolo.

Conservazione

Conserva la pasta al forno in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala in forno o microonde. Puoi anche congelarla una volta cotta: coprila bene con pellicola trasparente e alluminio, conservandola fino a 3 mesi. Riscalda direttamente in forno a 180°C per 30-40 minuti.