Pasta al forno bianca: la ricetta del primo piatto ricco e goloso

La pasta al forno bianca è un primo goloso e dal gusto avvolgente, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale tra amici.

Variante altrettanto gustosa e saporita della classica ricetta al sugo, viene preparata qui dal nostro Elpidio con i mezzi rigatoni, lessati in acqua bollente leggermente salata, scolati al dente e insaporiti poi con un condimento ricco a base di besciamella, provola a cubetti e ragù di carne e piselli. Una volta disposta la pasta in una pirofila, non ti rimarrà che cospargere la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e lasciare gratinare infine il tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti: il risultato sarà un piatto dalla crosticina dorata e fragrante fuori, e dal cuore cremoso e filante, che conquisterà grandi e piccini.

Noi abbiamo preparato il ragù con il macinato misto di manzo e di maiale ma, se preferisci, puoi utilizzare anche quello di pollo o di vitello. Al posto della provola puoi optare per la mozzarella ben strizzata o qualsiasi altro formaggio a pasta filata mentre, per una resa più sapida, puoi miscelare il parmigiano grattugiato con il pecorino e aggiungere poi al resto degli ingredienti del prosciutto cotto o della mortadella sminuzzata.

Se tra i commensali ci sono ospiti vegetariani, ti basterà omettere la carne e unire poi degli ortaggi di stagione di tuo gradimento, come verza saltata in padella, dadini di zucca al forno, cimette di broccoli al vapore mentre, per quanto riguarda la pasta, puoi scegliere qualsiasi formato corto presente in dispensa: paccheri, conchiglioni, mezze maniche…

Scopri come preparare la pasta al forno bianca seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta al forno con broccoli e pancetta e la pasta al forno napoletana.

Come preparare la pasta al forno bianca

Step 1

Step 1

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente e unisci un trito di sedano, carota e cipolla 1.

Scalda un filo d'olio extravergine di oliva in un tegame antiaderente e unisci un trito di sedano, carota e cipolla 1.

Step 2

Step 2

Lascia appassire gli odori per qualche istante, quindi aggiungi al soffritto la carne macinata 2.

Lascia appassire gli odori per qualche istante, quindi aggiungi al soffritto la carne macinata 2.

Step 3

Step 3

Fai rosolare su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 3.

Fai rosolare su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno 3.

Step 4

Step 4

Sfuma quindi con il vino bianco 4.

Sfuma quindi con il vino bianco 4.

Step 5

Step 5

Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungi i piselli surgelati 5 e lasciali ammorbidire sul fuoco.

Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungi i piselli surgelati 5 e lasciali ammorbidire sul fuoco.

Step 6

Step 6

Aggiusta di sale 6 e spezia con una macinata di pepe.

Aggiusta di sale 6 e spezia con una macinata di pepe.

Step 7

Step 7

Una volta pronto, versa il ragù di carne e piselli in un pentolino con la besciamella 7.

Una volta pronto, versa il ragù di carne e piselli in un pentolino con la besciamella 7.

Step 8

Step 8

Mescola per bene per uniformare gli ingredienti 8.

Mescola per bene per uniformare gli ingredienti 8.

Step 9

Step 9

Lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola capiente 9.

Lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola capiente 9.

Step 10

Step 10

Condisci i mezzi rigatoni con la besciamella al ragù 10 e manteca con cura.

Condisci i mezzi rigatoni con la besciamella al ragù 10 e manteca con cura.

Step 11

Step 11

Disponi sul fondo di una pirofila un primo strato di pasta e aggiungi la provola a cubetti 11.

Disponi sul fondo di una pirofila un primo strato di pasta e aggiungi la provola a cubetti 11.

Step 12

Step 12

Copri con la pasta rimanente 12.

Copri con la pasta rimanente 12.

Step 13

Step 13

Cospargi la superficie con abbondante parmigiano grattugiato 13.

Cospargi la superficie con abbondante parmigiano grattugiato 13.

Step 14

Step 14

Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 18 minuti; quindi passa in modalità grill e prosegui la cottura per un paio di minuti 14.

Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 18 minuti; quindi passa in modalità grill e prosegui la cottura per un paio di minuti 14.

Step 15

Step 15

Trascorso il tempo, sforna la pasta 15.

Trascorso il tempo, sforna la pasta 15.

Step 16

Step 16

Distribuiscila nei piatti individuali 16.

Distribuiscila nei piatti individuali 16.

Step 17

Step 17

Porta in tavola la pasta al forno bianca 17 e servi.

Porta in tavola la pasta al forno bianca 17 e servi.

Conservazione

La pasta al forno bianca si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.