Panini rustici ripieni di melanzane: la ricetta sfiziosa per una cena informale

I panini rustici ripieni di melanzane sono perfetti per una cena veloce, informale e saporita; infatti, se si ha la pazienza di aspettare che l'impasto lieviti, si dovrà poi solo pensare a farcirli e lasciare che cuociano. Noi abbiamo scelto di abbinare le melanzane fritte e il prosciutto cotto.

Una volta pronti, saranno ottimi sia ancora caldi che freddi.

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Come preparare i panini rustici ripieni di melanzane

Unisci l'acqua calda con il latte caldo, lo zucchero, gli albumi, l'olio d'oliva e il lievito di birra e mescola.

Aggiungi la farina e il sale e impasta bene.

Copri con la pellicola e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.

Dividi l'impasto in 12 pezzi e stendili con il matterello per formare dei rettangoli.

Metti su ogni rettangolo le fette di prosciutto, le melanzane fritte e il formaggio grattugiato.

Chiudi l'impasto in dei rotoli e falli riposare per 20-30 minuti.

Fai 3 tagli diagonali su ogni panino e spennella il tuorlo sbattuto.

Inforna a 190°C per 25 minuti.

Consigli

Se vuoi, puoi sostituire il prosciutto cotto con il salame, in base alle tue preferenze.

Conservazione

Se avanzati, conservali in un contenitore: potrai mangiarli anche il giorno successivo.