Panettone salato senza lievitazione: la ricetta soffice con salumi e formaggi

Il panettone salato senza lievitazione è un rustico soffice e gustoso, una variante più rapida e semplice del classico panettone gastronomico. Viene preparato con un impasto a base di yogurt e parmigiano grattugiato, arricchito con olive, salumi e formaggi a cubetti. Perfetto per antipasti, aperitivi e buffet di festa, può essere gustato insieme a sottoli, verdure grigliate, formaggi cremosi spalmabili o fettine di prosciutto crudo. Può essere preparato comodamente in anticipo, così da averlo già pronto per il pranzo di Natale o il cenone di San Silvestro, e vi farà fare un gran figurone con gli ospiti.

Facile e veloce, è adatto anche a chi è alle prime armi in cucina: vi basterà mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, versare l'impasto in un apposito stampo per panettone e procedere alla cottura in forno. Il composto dovrà risultare morbido, ma non troppo liquido e fluido, per evitare che i cubetti e le olive si depositino sul fondo. Potete aggiungere i salumi e i formaggi che preferite, ma anche usare verdure a cubetti, frutta secca come noci e pistacchi o pomodorini secchi a listerelle. Largo, dunque, alla fantasia.

Scoprite come preparare questa deliziosa brioche salata seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il panettone salato senza lievitazione

Step 1

Step 1

In una terrina miscelate tutti gli ingredienti secchi, versate quindi la farina e il formaggio grattugiato 1.

In una terrina miscelate tutti gli ingredienti secchi, versate quindi la farina e il formaggio grattugiato 1.

Step 2

Step 2

Unite anche sale e pepe, poi il lievito per torte salate 2.

Unite anche sale e pepe, poi il lievito per torte salate 2.

Step 3

Step 3

In un'altra terrina capiente sgusciate le uova, aggiungete lo yogurt, l'olio di semi 3 e il latte.

In un'altra terrina capiente sgusciate le uova, aggiungete lo yogurt, l'olio di semi 3 e il latte.

Step 4

Step 4

Mescolate il composto con una frusta 4.

Mescolate il composto con una frusta 4.

Step 5

Step 5

Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente, giusto il tempo di amalgamare il composto 5.

Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente, giusto il tempo di amalgamare il composto 5.

Step 6

Step 6

Dovrete ottenere un impasto abbastanza compatto e omogeneo 6.

Dovrete ottenere un impasto abbastanza compatto e omogeneo 6.

Step 7

Step 7

Aggiungete i salumi e i formaggi, tagliati a cubetti 7.

Aggiungete i salumi e i formaggi, tagliati a cubetti 7.

Step 8

Step 8

Unite anche le olive a rondelle 8.

Unite anche le olive a rondelle 8.

Step 9

Step 9

Mescolate e incorporate bene tutti gli ingredienti 9.

Mescolate e incorporate bene tutti gli ingredienti 9.

Step 10

Step 10

Trasferite l'impasto in uno stampo per panettone da 750 gr 10.

Trasferite l'impasto in uno stampo per panettone da 750 gr 10.

Step 11

Step 11

Distribuite i semi sulla superficie del panettone 11.

Distribuite i semi sulla superficie del panettone 11.

Step 12

Step 12

Completate con il parmigiano grattugiato 12.

Completate con il parmigiano grattugiato 12.

Step 13

Step 13

Infornate il panettone salato a 180 °C per circa un'ora 13.

Infornate il panettone salato a 180 °C per circa un'ora 13.

Step 14

Step 14

Il panettone salato sarà pronto quando sarà gonfio e dorato. Sfornatelo, lasciatelo intiepidire e poi servite 14.

Il panettone salato sarà pronto quando sarà gonfio e dorato. Sfornatelo, lasciatelo intiepidire e poi servite 14.

Conservazione

Il panettone salato senza lievitazione si conserva a temperatura ambiente, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Si può congelare, una volta cotto, per 1-2 mesi.