Pancakes proteici: la ricetta della variante fit sana e nutriente

I pancakes proteici sono dei dolcetti golosi e nutrienti, perfetti per iniziare la giornata in modo sano ed equilibrato. A base di farina di avena, albumi, yogurt, latte, zucchero, aceto di mele e lievito in polvere, sono la variante fit delle celebre frittelle della tradizione americana.

Per prepararli, occorrerà per prima cosa miscelare insieme le polveri, unire poi lo yogurt greco, il latte e l'aceto di mele, e incorporare infine al composto ottenuto gli albumi a temperatura ambiente. Una volta ottenuta una pastella cremosa e omogenea, non ti rimarrà che cuocerla a cucchiaiate su un padellino antiaderente con un filo d'olio di semi, e il gioco è fatto: il risultato saranno dei dischetti soffici e spugnosi, da consumare a colazione e merenda in compagnia di tutta la famiglia. Per una resa elegante e raffinata, puoi impilare i pancakes su un piattino da dessert e ricoprirli con sciroppo d’acero e frutta secca spezzettata, come nella nostra versione, oppure puoi gustarli al naturale, con un velo di confettura di lamponi o, per i più golosi, di burro di mandorle.

Ideali per gli sportivi e per chi segue un'alimentazione bilanciata e con un buon apporto proteico, i pancakes possono essere aromatizzati a piacimento con la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di cannella o del cacao amaro in polvere: in quest’ultimo caso, se preferisci, puoi aumentare la dose di dolcificante unendo un cucchiaio in più di zucchero o di miele.

Per una riuscita ottimale non dimenticare di aggiungere all’impasto un cucchiaino di aceto di mele o, in alternativa, di vino bianco: non solo non altererà minimamente il gusto dei pancakes, ma li renderà ancora più morbidi. Se, invece, tra gli ospiti ci sono intolleranti al lattosio, puoi sostituire lo yogurt greco e il latte vaccino con degli equivalenti vegetali a base di soia, avena o nocciole.

Scopri come preparare i pancakes proteici seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le crêpes proteiche al cioccolato.

Come preparare i pancake proteici

Step 1

Step 1

In una ciotola capiente miscela la farina di avena con il lievito in polvere, lo zucchero semolato e un pizzico di sale 1.

In una ciotola capiente miscela la farina di avena con il lievito in polvere, lo zucchero semolato e un pizzico di sale 1.

Step 2

Step 2

A parte, raccogli in un recipiente lo yogurt greco, il latte e l’aceto di mele, quindi mescola con cura e incorpora il miscuglio ottenuto agli ingredienti secchi 2.

A parte, raccogli in un recipiente lo yogurt greco, il latte e l’aceto di mele, quindi mescola con cura e incorpora il miscuglio ottenuto agli ingredienti secchi 2.

Step 3

Step 3

Termina con gli albumi a temperatura ambiente 3.

Termina con gli albumi a temperatura ambiente 3.

Step 4

Step 4

Amalgama per bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 4.

Amalgama per bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 4.

Step 5

Step 5

Scalda un filo d'olio di semi in un padellino antiaderente, versa un mestolo d'impasto e lascia cuocere su fiamma dolce fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie 5.

Scalda un filo d'olio di semi in un padellino antiaderente, versa un mestolo d'impasto e lascia cuocere su fiamma dolce fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie 5.

Step 6

Step 6

Capovolgi quindi il pancake e lascia cuocere per circa 30 secondi anche dall'altro lato 6. Procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti quindi, man mano che sono pronte, impila le frittelle su un piatto da portata.

Capovolgi quindi il pancake e lascia cuocere per circa 30 secondi anche dall'altro lato 6. Procedi in questo modo fino a esaurire gli ingredienti quindi, man mano che sono pronte, impila le frittelle su un piatto da portata.

Step 7

Step 7

Irrora i pancake proteici con un filo di scioppo d’acero, ultima con le mandorle spezzettate 7, porta in tavola e servi.

Irrora i pancake proteici con un filo di scioppo d’acero, ultima con le mandorle spezzettate 7, porta in tavola e servi.

Conservazione

I pancakes proteici si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. La pastella cruda può essere preparata in anticipo e conservata in frigo, coperta con pellicola trasparente, fino a 10-12 ore: in questo caso ricordati di aggiungere il lievito in polvere solo poco prima della cottura. In alternativa, una volta cotti, puoi congelare i pancakes in appositi sacchetti per alimenti e scongelarli al bisogno.