Pancakes alle mele: la ricette delle frittelline alla frutta soffici e golose

I pancakes alle mele sono la variante ricca di pezzettini di frutta delle classiche frittelle dolci americane. Soffici e dal cuore cremoso e quasi scioglievole, grazie alla presenza delle mele cotte, sono ottimi da consumare a colazione o all'ora della merenda con una spolverizzata di zucchero a velo, un filo di miele caldo o dello sciroppo d'acero.

Per portarli in tavola, ti basterà preparare una pastella cremosa e senza burro a base di latte, uova, farina, lievito istanteneo e olio di semi, addizionarla poi con le mele, sbucciate e tagliate a cubetti, e cuocerla infine a cucchiaiate su un padellino antiaderente leggermente unto d'olio: il risultato saranno dei dischetti morbidi e piacevolmente umidi al morso, da proporre anche come dessert di fine pasto o in occasione del brunch della domenica in famiglia

Noi abbiamo aromatizzato l'impasto con la scorza grattugiata del limone ma, se preferisci, puoi aggiungere la scorza di un'arancia o altre spezie di tuo gradimento, come un cucchiaino di estratto di vaniglia, del cardamomo, una puntina di zenzero o un pizzico generoso di cannella, che ben si sposa con il gusto delle mele.

Se desideri puoi realizzare la pastella al mattino e cuocere i pancakes al momento oppure, se intendi avvantaggiarti con i tempi, puoi farla la sera precedente e unire poi il giorno seguente i cubetti di frutta al resto degli ingredienti.

Scopri come preparare i pancakes alle mele seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i pancakes light e i pancakes al cacao.

Come preparare i pancakes alle mele

Step 1

Step 1

Raccogli in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e profuma con la scorza grattugiata del limone 1.

Raccogli in una ciotola le uova con lo zucchero semolato e profuma con la scorza grattugiata del limone 1.

Step 2

Step 2

Sbatti gli ingredienti con i rebbi di una forchetta, quindi versa il latte e l'olio di semi 2.

Sbatti gli ingredienti con i rebbi di una forchetta, quindi versa il latte e l'olio di semi 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi la farina setacciata e il lievito istantaneo 3 e incorpora le polveri con una spatola.

Aggiungi la farina setacciata e il lievito istantaneo 3 e incorpora le polveri con una spatola.

Step 4

Step 4

Una volta ottenuta una pastella cremosa e priva di grumi, unisci le mele, sbucciate e tagliate a cubetti 4, e mescola con cura per uniformare gli ingredienti.

Una volta ottenuta una pastella cremosa e priva di grumi, unisci le mele, sbucciate e tagliate a cubetti 4, e mescola con cura per uniformare gli ingredienti.

Step 5

Step 5

Versa un paio di cucchiai di pastella in un padellino antiaderente, precedentemente spennellato con poco olio di semi 5, e forma un dischetto.

Versa un paio di cucchiai di pastella in un padellino antiaderente, precedentemente spennellato con poco olio di semi 5, e forma un dischetto.

Step 6

Step 6

Lascia cuocere il pancake fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie, quindi capovolgilo con l'aiuto di una paletta 6.

Lascia cuocere il pancake fino a quando non si formeranno delle bollicine in superficie, quindi capovolgilo con l'aiuto di una paletta 6.

Step 7

Step 7

Prosegui la cottura anche dall'altro lato 7.

Prosegui la cottura anche dall'altro lato 7.

Step 8

Step 8

Man mano che sono pronte, impila le frittelle su un piatto da portata 8.

Man mano che sono pronte, impila le frittelle su un piatto da portata 8.

Step 9

Step 9

Spolverizza i pancakes alle mele con uno strato leggero di zucchero a velo 9, porta in tavola e servi.

Spolverizza i pancakes alle mele con uno strato leggero di zucchero a velo 9, porta in tavola e servi.

Consigli

A seconda del gusto personale, puoi sostituire le mele con l'ananas o le banane, oppure puoi completare i pancakes con altra frutta fresca di tuo gradimento, come mirtilli o ribes.

Per una nota piacevolmente croccante puoi mettere a finitura gherigli di noce spezzettati, chips di cocco e mandorle a lamelle mentre, i più golosi, potranno aggiungere scagliette di cioccolato bianco o fondente.

Per una variante gluten free puoi optare per la farina di riso, grano saraceno o cocco in alternativa a quella di grano tenero mentre, per una versione adatta anche a intolleranti al lattosio, puoi utilizzare una bevanda vegetale al posto del latte vaccino.

Conservazione

I pancakes alle mele si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo. La pastella, senza aggiunta di frutta, si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente, per massimo 24 ore.