Noodles fritti alle verdure

I noodles fritti sono un primo piatto tipico della tradizione gastronomica orientale, saporito e semplice da realizzare, ideale per un pranzo o una cena originali.

I noodles sono degli spaghetti a base di farina, acqua e sale. Di origine antichissima, si preparano in Cina e Giappone con tecniche e modalità differenti, che variano a seconda della zona di provenienza e ne determinano lo spessore.

In questa ricetta, vengono sbollentati, fritti e conditi con verdure, tagliate a listerelle e saltate in padella con salsa di soia e aceto di mele. Nella nostra versione abbiamo usato peperoni, carote e funghi, ma puoi sbizzarrirti con i vegetali di stagione che più preferisci: porri, carote, cavolo cappuccio, zucchine e così via.

Scopri come preparare i noodles fritti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se cerchi altre idee di ricette con i noodles, prova quelli con salsa di arachidi o gli yi-mein.

Come preparare i noodles fritti

Step 1

Step 1

Per preparare i noodles fritti, inizia dalle verdure. Monda i peperoni, la carota e i funghi. Taglia i primi a listerelle 1 e gli champignon a fettine.

Per preparare i noodles fritti, inizia dalle verdure. Monda i peperoni, la carota e i funghi. Taglia i primi a listerelle 1 e gli champignon a fettine.

Step 2

Step 2

Metti in una padella dai bordi alti o in un wok un filo d’olio e fai soffriggere uno scalogno tritato 2.

Metti in una padella dai bordi alti o in un wok un filo d’olio e fai soffriggere uno scalogno tritato 2.

Step 3

Step 3

Quindi, aggiungi le verdure e falle saltare qualche minuto in padella a fiamma vivace 3.

Quindi, aggiungi le verdure e falle saltare qualche minuto in padella a fiamma vivace 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi il peperoncino 4, i germogli di soia e continua la cottura per 10 minuti.

Aggiungi il peperoncino 4, i germogli di soia e continua la cottura per 10 minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo indicato, versa l'aceto di mele e la salsa di soia. Fai insaporire e spegni il fuoco 5.

Trascorso il tempo indicato, versa l'aceto di mele e la salsa di soia. Fai insaporire e spegni il fuoco 5.

Step 6

Step 6

Nel frattempo, lessa i noodles in acqua bollente e salata per 2 minuti 7.

Nel frattempo, lessa i noodles in acqua bollente e salata per 2 minuti 7.

Step 7

Step 7

Passali sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura, dividili in quattro parti e sistemali su un foglio di carta assorbente 8. Intanto, metti a scaldare dell’olio di semi in una pentola capiente.

Passali sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura, dividili in quattro parti e sistemali su un foglio di carta assorbente 8. Intanto, metti a scaldare dell’olio di semi in una pentola capiente.

Step 8

Step 8

Aspetta che raggiunga i 170 °C: utilizza un termometro da cucina o uno dei nostri metodi casalinghi per monitorare la temperatura dell'olio. Quando sarà caldo, immergi la prima porzione di noodles dandogli la forma di nido 9.

Aspetta che raggiunga i 170 °C: utilizza un termometro da cucina o uno dei nostri metodi casalinghi per monitorare la temperatura dell'olio. Quando sarà caldo, immergi la prima porzione di noodles dandogli la forma di nido 9.

Step 9

Step 9

Rigirali per farli dorare su entrambi i lati e trasferiscili su un piatto, foderato con carta assorbente da cucina. Procedi fino a esaurire tutte le porzioni di noodles 10.

Rigirali per farli dorare su entrambi i lati e trasferiscili su un piatto, foderato con carta assorbente da cucina. Procedi fino a esaurire tutte le porzioni di noodles 10.

Step 10

Step 10

Metti ogni nido di noodles in un piatto da portata e guarniscilo con le verdure saltate 11.

Metti ogni nido di noodles in un piatto da portata e guarniscilo con le verdure saltate 11.

Step 11

Step 11

I noodles fritti sono pronti per essere gustati caldi 12.

I noodles fritti sono pronti per essere gustati caldi 12.

Consigli

Puoi preparare i noodles fritti con le verdure che preferisci, come zucchine o cavolo cinese tagliati a listerelle sottili. A piacere, puoi aggiungere dei bocconcini di pollo o del tofu scottato. Per un tocco crunchy, completa il piatto con semi di sesamo o arachidi tostate e salate.

Puoi acquistare i noodles nei negozi asiatici specializzati o nel reparto etnico dei supermercati più forniti.