Muffin vegani con gocce di cioccolato, senza burro, uova e latte vaccino

I muffin vegani sono dei dolcetti leggeri, privi di uova, latte e burro. Si preparano con pochissimo zucchero di canna, farina, olio, latte di soia e gocce di cioccolato: sono perfetti per chi segue un'alimentazione vegana e chi è intollerante a uno di questi alimenti, ma anche per chi vuole tenere d'occhio la linea senza rinunciare a una coccola sfiziosa.

Per realizzarli, basterà miscelare in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, unire i liquidi già mescolati a parte e amalgamare per bene fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Non rimarrà poi che incorporare il cioccolato, distribuire l'impasto nei pirottini sistemati in uno stampo per muffin e infornare per circa 20 minuti.

Il risultato sono delle tortine a forma di cupoletta morbide e leggermente umide, ideali da tuffare in una tazza di caffellatte a colazione o da gustare a merenda, accompagnate da una spremuta fresca. Ottime al naturale, possono anche essere spolverizzate con zucchero a velo o ricoperte di zuccherini, mandorle a lamelle e scagliette di cocco.

Noi li abbiamo aromatizzati con estratto di vaniglia e scorza di un limone biologico, ma puoi profumarli anche con un cucchiaino di cannella o di cardamomo in polvere; naturalmente, è possibile sostituire i bottoncini di cioccolato con uvetta, fichi essiccati, mele, pere o altra frutta a cubetti, per una versione light, ma ugualmente golosa. Ti raccomandiamo di scegliere un olio extravergine di oliva delicato e fruttato: in alternativa, puoi usare l'olio di semi di girasole.

Scopri come preparare i muffin vegani seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il ciambellone, il tiramisù, la torta al cioccolato e altri dolci vegani.

Come preparare i muffin vegani

Step 1

Step 1

Raccogli la farina, il lievito per dolci in polvere e il sale in una ciotola capiente 1.

Raccogli la farina, il lievito per dolci in polvere e il sale in una ciotola capiente 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi lo zucchero di canna grezzo 2.

Aggiungi lo zucchero di canna grezzo 2.

Step 3

Step 3

Miscela le polveri per uniformarle 3.

Miscela le polveri per uniformarle 3.

Step 4

Step 4

Raccogli in una seconda ciotola il latte di soia, l'olio extravergine di oliva, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone, quindi mescola per qualche istante con una frusta a mano 4.

Raccogli in una seconda ciotola il latte di soia, l'olio extravergine di oliva, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata di limone, quindi mescola per qualche istante con una frusta a mano 4.

Step 5

Step 5

Trasferisci gli ingredienti liquidi nella ciotola delle polveri e lavora il tutto con la frusta 5 fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Trasferisci gli ingredienti liquidi nella ciotola delle polveri e lavora il tutto con la frusta 5 fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

Step 6

Step 6

A questo punto, unisci le gocce di cioccolato fondente 6 e incorporale all'impasto.

A questo punto, unisci le gocce di cioccolato fondente 6 e incorporale all'impasto.

Step 7

Step 7

Sistema dei pirottini di carta in un apposito stampo per muffin e riempili con qualche cucchiaiata di impasto, lasciando almeno 1 cm di spazio dal bordo 7. Cuoci i dolcetti in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 18-20 minuti.

Sistema dei pirottini di carta in un apposito stampo per muffin e riempili con qualche cucchiaiata di impasto, lasciando almeno 1 cm di spazio dal bordo 7. Cuoci i dolcetti in forno statico preriscaldato a 175 °C per circa 18-20 minuti.

Step 8

Step 8

I muffin vegani sono pronti per essere serviti 8.

I muffin vegani sono pronti per essere serviti 8.

Conservazione

I muffin vegani si conservano a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti, per 3-4 giorni al massimo.