Muffin salati agli albumi

I muffin salati agli albumi sono un antipasto facile e goloso, perfetto per qualsiasi pranzo o cena di famiglia. Si tratta di deliziose tortine a base di albumi, spinaci e pomodorini, ideali anche per un aperitivo casalingo o per arricchire un buffet di festa con un'alternativa gluten-free ai classici muffin, adatta anche a ospiti celiaci e vegetariani.

Per portarli in tavola, basterà ungere con un goccino d'olio l'apposito stampo, distribuire le foglie di spinaci spezzettate, i pomodorini tagliati in quarti e un composto di albumi, sale, pepe, spezie ed erbette aromatiche a piacimento. Un passaggio in forno di meno di mezz'ora, et voilà: otterrai dei muffin gonfi e dorati, che conquisteranno anche i più piccini.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato spinaci freschissimi ma, se non di stagione, puoi optare anche per quelli surgelati: in questo caso, ti consigliamo di cuocerli velocemente in padella con poca acqua e strizzarli per bene, poi procedere come da indicazioni.

Puoi confezionare queste fragranti monoporzioni, ottime per riciclare gli albumi avanzati da altre preparazioni e per svuotare il frigorifero, con gli ingredienti che più ami e con diverse farciture: lasciati ispirare dai nostri suggerimenti.

Scopri come preparare i muffin salati agli albumi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin di patate e i muffin al formaggio.

Come preparare i muffin salati agli albumi

Ungi per bene con dell'olio uno stampo per muffin 1.

Sistema le foglie di spinacino spezzettate 2.

Aggiungi anche i pomodorini tagliati in quarti 3.

Versa gli albumi in una caraffa di vetro o in un recipiente 4.

Unisci un pizzico di sale e spezia con del pepe nero macinato al momento 5.

Insaporisci con la paprica dolce e l'origano 6.

Amalgama per bene gli albumi con le spezie 7.

Versa il composto sulle verdure 8.

Cuoci i muffin salati agli albumi in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 25 minuti, finché non appariranno ben gonfi e dorati 9.

Lasciali intiepidire, poi portali in tavola e gustali 10.

Consigli

Puoi arricchire i muffin a tuo piacimento, aggiungendo qualche cubetto di mozzarella o di provola affumicata, per un irresistibile tocco filante, e insaporire il composto con un cucchiaio o due, in base ai tuoi gusti, di parmigiano grattugiato. Se non destinati a ospiti vegetariani, puoi unire anche dei dadini di prosciutto cotto, pancetta o salame e qualsiasi altro salume di tuo gradimento; inoltre, puoi sostituire gli spinaci e i pomodorini con qualsiasi altra verdura di stagione.

Puoi anche montare gli albumi per pochi istanti con delle fruste elettriche: in questo modo, le tortine risulteranno ancora più gonfie e soffici.

I muffin salati agli albumi si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.