Muffin alla ricotta: la ricetta dei dolcetti morbidi al profumo di limone

I muffin alla ricotta sono dei dolcetti morbidissimi e golosi, una variante al profumo di limone dei classici muffin. In questa ricetta il gusto delicato della ricotta vaccina viene esaltato dalla nota agrumata del limone – di cui vengono aggiunti sia la scorza sia il succo -, per un risultato finale delicato e irresistibile.

Realizzati senza burro, questi muffin sono particolarmente leggeri e adatti alle colazioni e alle merende di grandi e piccini, accompagnati a un caffellatte, a una centrifuga di frutta fresca o a un infuso speziato. Semplici da confezionare in casa, ti basterà lavorare le uova con lo zucchero e poi unire l'olio di semi, la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone.

Si aggiungono gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale, e si mescola molto velocemente il tutto fino a ottenere un composto grossolano. Si distribuisce nei pirottini di carta e si procede con la cottura in forno. Fragranti e scioglievoli al morso, una volta cotti, puoi gustare i tuoi muffin con una spolverizzata di zucchero a velo o guarniti con un cucchiaio di crema inglese.

Per l'ottima riuscita dei muffin, utilizza ingredienti a temperatura ambiente e acquista una ricotta freschissima e di ottima qualità. A piacere, puoi guarnire la superficie con mandorle a lamelle, pinoli tostati o arricchire l'impasto con una manciata di uvetta. Per renderli ancora più aromatici, puoi aggiungere vaniglia, cannella o cardamomo in polvere.

Scopri come realizzare i muffin alla ricotta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se questa ricetta ti piace, prova anche i muffin al limone, dolcetti soffici e dal gusto freschissimo, arricchiti da una golosa glassa.

Come preparare i muffin ricotta e limone

Step 1

Step 1

Riunisci in una terrina le uova con lo zucchero 1.

Riunisci in una terrina le uova con lo zucchero 1.

Step 2

Step 2

Lavora con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Lavora con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 2.

Step 3

Step 3

Versa l’olio di semi 3 e continua a montare.

Versa l’olio di semi 3 e continua a montare.

Step 4

Step 4

Aggiungi anche la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone 4.

Aggiungi anche la ricotta, ben scolata, e poi il succo e la scorza grattugiata del limone 4.

Step 5

Step 5

Versa infine la farina e il lievito 5.

Versa infine la farina e il lievito 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi un pizzico di sale 6.

Aggiungi un pizzico di sale 6.

Step 7

Step 7

Mescola velocemente con una spatola per uniformare il composto 7.

Mescola velocemente con una spatola per uniformare il composto 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci il composto nei pirottini per muffin adatti alla cottura in forno 8.

Distribuisci il composto nei pirottini per muffin adatti alla cottura in forno 8.

Step 9

Step 9

Cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin e lasciali raffreddare 9.

Cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin e lasciali raffreddare 9.

Step 10

Step 10

Spolverizza i muffin con un po' di zucchero a velo e servi 10.

Spolverizza i muffin con un po' di zucchero a velo e servi 10.

Conservazione

I muffin ricotta e limone si conservano a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per 3-4 giorni al massimo.