Muffin alle pesche

I muffin alle pesche sono dolcetti morbidi e golosi, perfetti da gustare a colazione, in accompagnamento a un buon cappuccino, o a merenda, insieme a un frullato di frutta fresca. Ideali da realizzare in estate, momento in cui questa frutta dolce e succosa è all'apice della sua stagionalità, renderanno felici grandi e piccini con la loro irresistibile bontà.

Si tratta di una variante senza latte e burro degli american muffin, adatta a chi è intollerante al lattosio o vuole concedersi una coccola senza troppi sensi di colpa. Confezionarli in casa è semplice e veloce: ti basterà lavorare le uova con l'acqua e l'olio di semi di girasole, profumare con la scorza di limone grattugiata, poi unire la farina setacciata, il lievito per dolci e lo zucchero semolato; si incorporano infine le pesche, mondate e tagliate a dadini.

Il composto così ottenuto si distribuisce in uno stampo per muffin, rivestito con pirottini di carta o di silicone: non ti rimarrà che sistemare in superficie qualche altro pezzetto di pesca e cuocere in forno a 180 °C per circa 20 minuti. Aromatiche e umide al cuore, queste tortine dorate saranno ottime anche come dessert, magari guarnite con un ciuffo di panna montata o un cucchiaio di crema inglese.

Per una resa ottimale, acquista ingredienti di ottima qualità. Scegli pesche mature al punto giusto, dolci e sufficientemente sode, e opta per la varietà che preferisci: gialla, bianca, tabacchiera, nettarina… in alternativa, andranno benissimo anche altri frutti tipici del periodo, come le albicocche, i mirtilli o le more.

Scopri come preparare i muffin alle pesche seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin alle ciliegie, i muffin alle mele e i muffin cioccolato bianco e frutti di bosco.

Come preparare i muffin alle pesche

Step 1

Step 1

Sguscia le uova in una ciotola e amalgamale con una frusta 1.

Sguscia le uova in una ciotola e amalgamale con una frusta 1.

Step 2

Step 2

Unisci l’acqua 2.

Unisci l’acqua 2.

Step 3

Step 3

Profuma con la scorza grattugiata di limone 3.

Profuma con la scorza grattugiata di limone 3.

Step 4

Step 4

Completa la parte liquida con l'olio di semi 4.

Completa la parte liquida con l'olio di semi 4.

Step 5

Step 5

Miscela per bene tutti gli ingredienti 5.

Miscela per bene tutti gli ingredienti 5.

Step 6

Step 6

Setaccia la farina attraverso un colino a maglie strette direttamente nei liquidi 6.

Setaccia la farina attraverso un colino a maglie strette direttamente nei liquidi 6.

Step 7

Step 7

Setaccia anche il lievito in polvere per dolci 7.

Setaccia anche il lievito in polvere per dolci 7.

Step 8

Step 8

Termina con lo zucchero semolato 8.

Termina con lo zucchero semolato 8.

Step 9

Step 9

Amalgama per bene tutti gli ingredienti con la frusta a mano, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e denso 9. Per evitare che le pesche affondino nell'impasto è infatti importante che quest'ultimo risulti piuttosto corposo.

Amalgama per bene tutti gli ingredienti con la frusta a mano, fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e denso 9. Per evitare che le pesche affondino nell'impasto è infatti importante che quest'ultimo risulti piuttosto corposo.

Step 10

Step 10

Lava le pesche e riducile a dadini: noi abbiamo lasciato la buccia ma, se desideri, puoi eliminarla 10.

Lava le pesche e riducile a dadini: noi abbiamo lasciato la buccia ma, se desideri, puoi eliminarla 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci 2/3 delle pesche nell'impasto 11.

Trasferisci 2/3 delle pesche nell'impasto 11.

Step 12

Step 12

Amalgama con dei movimenti delicati fino a incorporarle perfettamente nel composto 12.

Amalgama con dei movimenti delicati fino a incorporarle perfettamente nel composto 12.

Step 13

Step 13

Distribuisci l'impasto nei pirottini di carta o di silicone, posizionati all'interno di un apposito stampo per muffin 13.

Distribuisci l'impasto nei pirottini di carta o di silicone, posizionati all'interno di un apposito stampo per muffin 13.

Step 14

Step 14

Cospargi la superficie del resto delle pesche a pezzettini 14.

Cospargi la superficie del resto delle pesche a pezzettini 14.

Step 15

Step 15

A questo punto, cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti 15. Ti suggeriamo anche di fare la prova stecchino prima di sfornare i dolcetti, così da verificare la cottura interna.

A questo punto, cuoci in forno statico a 180 °C per 20 minuti 15. Ti suggeriamo anche di fare la prova stecchino prima di sfornare i dolcetti, così da verificare la cottura interna.

Step 16

Step 16

Lascia raffreddare completamente i muffin, poi spolverizza la superficie di zucchero a velo 16.

Lascia raffreddare completamente i muffin, poi spolverizza la superficie di zucchero a velo 16.

Step 17

Step 17

Sistema i muffin alle pesche su un piatto da portata e gustali, morbidi e golosi 17.

Sistema i muffin alle pesche su un piatto da portata e gustali, morbidi e golosi 17.

Consigli

A piacere, puoi profumare il composto con un pizzico di cannella, un cucchiaino di estratto di vaniglia, oppure arricchire il tutto con gocce di cioccolato fondente, gherigli di noce o nocciole tritate grossolanamente al coltello, per un piacevolissimo tocco crunchy.

I muffin alle pesche si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo.