Muffin alla zucca: la ricetta dei dolcetti autunnali con ripieno cremoso

I muffin alla zucca sono ideali come merenda autunnale, da accompagnare con una tazza di tè fumante o un bicchiere di succo. Sono facili da preparare, morbidi e cremosi. L'impasto alla zucca viene farcito con una crema a base di formaggio cremoso, che renderà i muffin ancora più golosi. Possono essere serviti sia caldi che una volta che si sono raffreddati. Ecco come prepararli.

prova anche questa ricetta

Cupcakes alla zucca: la ricetta dei dolcetti autunnali morbidi e golosi

Come preparare i muffin alla zucca

Taglia le zucche in 2 parti.

Rimuovi i semi e cuocili in forno a 180 °C per 30 minuti.

Rimuovi la polpa dalla zucca e mettila da parte.

Passa poi a preparare il ripieno. Mescola col mixer il formaggio cremoso con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’uovo.

In un’altra ciotola mescola lo zucchero, l’estratto di vaniglia e 2 uova.

Aggiungi il burro e la purea di zucca e continua a mescolare.

Aggiungi la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano in polvere e il sale e amalgama bene.

Versa il composto di zucca nella teglia dei muffin facendo un solco al centro e riempi con la crema.

Inforna a 180 °C per 20 minuti.

Consigli

Preriscalda il forno per accelerare la cottura.

Conservazione

Posiziona i muffin sotto una campana di vetro: si manterranno morbidi e integri per circa 3-4 giorni.