Muffin al formaggio: la ricetta dei tortini salati soffici e versatili

I muffin al formaggio sono dei tortini salati veloci e golosi, ideali da portare in tavola in più occasioni: come antipasto, insieme a un tagliere di salumi misti, all'ora dell'aperitivo, con un calice di prosecco, o per un buffet di festa in abbinamento ad altri sfiziosi appetizer.

Facilissimi da fare in casa, si preparano con un impasto cremoso a base di farina, lievito di birra disidratato, latte e burro fuso, arricchito poi con l'emmental a fettine e abbondante parmigiano grattugiato: i formaggi, sciogliendosi con la cottura in forno, regaleranno dei bocconcini monoporzione dal cuore soffice e scioglievole in bocca davvero irresistibili. Una volta pronti, puoi servirli subito, dopo averli fatti assestare per qualche minuto a temperatura ambiente, oppure puoi anticiparti con i tempi e consumarli il giorno seguente come gustoso spuntino: si conservano a temperatura ambiente, sotto a una campana di vetro, per 2-3 giorni massimo.

Per un risultato ancora più ricco e saporito, puoi unire al resto degli ingredienti un battuto di capperi e olive, del prosciutto cotto sminuzzato, la mortadella a cubetti o altro formaggio a pasta filata di tuo gradimento mentre, per uno più morbido, puoi incorporare alla preparazione della ricotta vaccina ben scolata dal siero.

A piacere, puoi aromatizzare i muffin con dell'origano secco, qualche stelo di erba cipollina sminuzzato o foglioline di basilico spezzettate oppure, per una resa più leggera, puoi sostituire il burro con l'olio di semi di girasole.

Scopri come preparare i muffin al formaggio seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i muffin con pomodorini e quelli alle zucchine oppure, se preferisci la versione dolce, cimentati con i muffin al cioccolato  bianco e frutti di bosco.

Come preparare i muffin al formaggio

Step 1

Step 1

Setaccia la farina in una ciotola e unisci il lievito di birra disidratato 1.

Setaccia la farina in una ciotola e unisci il lievito di birra disidratato 1.

Step 2

Step 2

A parte, raccogli il latte in una terrina e versa il burro fuso 2.

A parte, raccogli il latte in una terrina e versa il burro fuso 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi le polveri al composto di latte e burro 3 e mescola per bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Aggiungi le polveri al composto di latte e burro 3 e mescola per bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Step 4

Step 4

Incorpora quindi l'uovo 4.

Incorpora quindi l'uovo 4.

Step 5

Step 5

Unisci l'emmental a fettine sottili e il parmigiano grattugiato 5, aggiusta di sale e di pepe, e amalgama accuratamente gli ingredienti con l'aiuto di una spatola.

Unisci l'emmental a fettine sottili e il parmigiano grattugiato 5, aggiusta di sale e di pepe, e amalgama accuratamente gli ingredienti con l'aiuto di una spatola.

Step 6

Step 6

Rivesti uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempili con l'impasto preparato 6, quindi metti in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.

Rivesti uno stampo per muffin con dei pirottini di carta e riempili con l'impasto preparato 6, quindi metti in forno già caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin al formaggio 7, lasciali intiepidire e sformali. Sistemali quindi su un piatto da portata, porta in tavola e servi.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin al formaggio 7, lasciali intiepidire e sformali. Sistemali quindi su un piatto da portata, porta in tavola e servi.