Muffin agli asparagi: la ricetta dell’antipasto primaverile facile e sfizioso

I muffin agli asparagi sono un antipasto sfizioso e facilissimo, ideale per la stagione primaverile. Una ricetta perfetta da portare a tavola per il pranzo di Pasqua o da offrire ad amici e parenti durante la classica scampagnata del lunedì dell'Angelo o un picnic al parco.

Per realizzarli, ti basterà mescolare l'uovo con il latte e l'olio di semi, miscelare a parte le polveri – farina, parmigiano, sale e lievito -, quindi unire velocemente i due composti. Si incorporano, infine, gli asparagi, saltati in padella con una noce di burro, e la fontina a dadini, di distribuisce l'impasto negli appositi stampini per muffin e si procede con la cottura in forno statico per circa 20 minuti.

Il risultato sono dei muffin saporiti e dalla consistenza soffice e scioglievole, ottimi da servire caldi o leggermente tiepidi all'ora dell'aperitivo, insieme a un calice di prosecco, o durante un buffet di festa. A piacere, puoi aggiungere erbette aromatiche, spezie e anche ingredienti extra come salumi, olive, pomodorini secchi o pinoli tostati.

Se preferisci, puoi sostituire il taleggio con la provola, la scamorza o un altro formaggio a pasta filata di tuo gusto. Noi abbiamo utilizzato gli asparagi selvatici, ma puoi usare anche quelli coltivati: l'importante è che siano teneri e freschissimi.

Scopri come preparare i muffin agli asparagi seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la torta salata agli asparagi e gli asparagi in padella.

Come preparare i muffin agli asparagi

Step 1

Step 1

Pulisci gli asparagi: elimina la parte finale legnosa, lavali e tagliali a tocchetti, tenendo da parte le punte; cuocili in padella con una noce di burro e 1/2 bicchiere di acqua per 5 minuti 1; unisci le punte e prosegui la cottura per appena un minuto, giusto il tempo che il fondo si asciughi. Aggiusta di sale.

Pulisci gli asparagi: elimina la parte finale legnosa, lavali e tagliali a tocchetti, tenendo da parte le punte; cuocili in padella con una noce di burro e 1/2 bicchiere di acqua per 5 minuti 1; unisci le punte e prosegui la cottura per appena un minuto, giusto il tempo che il fondo si asciughi. Aggiusta di sale.

Step 2

Step 2

In un contenitore sbatti il latte con l'uovo e l'olio di semi 2.

In un contenitore sbatti il latte con l'uovo e l'olio di semi 2.

Step 3

Step 3

In una ciotola raccogli la farina, il sale e il lievito in polvere per torte salate 3.

In una ciotola raccogli la farina, il sale e il lievito in polvere per torte salate 3.

Step 4

Step 4

Unisci il parmigiano grattugiato 4.

Unisci il parmigiano grattugiato 4.

Step 5

Step 5

Miscela per bene 5.

Miscela per bene 5.

Step 6

Step 6

Versa il composto liquido preparato in precedenza 6.

Versa il composto liquido preparato in precedenza 6.

Step 7

Step 7

Unisci gli asparagi cotti, lasciando qualche punta da parte, e la fontina a tocchetti, quindi mescola delicatamente 7.

Unisci gli asparagi cotti, lasciando qualche punta da parte, e la fontina a tocchetti, quindi mescola delicatamente 7.

Step 8

Step 8

Imburra uno stampo per muffin e distribuisci il composto appena sotto il bordo; decora con le punte di asparagi tenute da parte 8 e inforna a 180 °C, in forno statico, per circa 20 minuti.

Imburra uno stampo per muffin e distribuisci il composto appena sotto il bordo; decora con le punte di asparagi tenute da parte 8 e inforna a 180 °C, in forno statico, per circa 20 minuti.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin agli asparagi, sformali e servili ben caldi 9.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i muffin agli asparagi, sformali e servili ben caldi 9.

Conservazione

I muffin agli asparagi si conservano a temperatura ambiente per un giorno, ben chiusi in un apposito contenitore ermetico. Puoi anche surgelarli nei sacchetti di plastica per alimenti per 1-2 mesi.