Mozzarelline fritte: la ricetta dell’antipasto goloso e filante

Le mozzarelline fritte sono un antipasto goloso e filante, tra i più richiesti in pizzeria, perfette anche come finger food all’ora dell’aperitivo o durante un pranzo o una cena a buffet.

Qui, le mozzarelline ciliegine, ben sgocciolate, vengono passate in una panatura di farina, uova, pangrattato e poi fritte, pochi pezzi alla volta, in olio di semi bollente: il risultato saranno delle gustose pepite, croccanti fuori e filanti al cuore, che conquisteranno proprio tutti.

Preparare le mozzarelline fritte in casa non richiede dunque particolari abilità, ma per evitare che si aprano in cottura, sciogliendosi nell’olio bollente e facendolo schizzare ovunque, occorre rispettare alcuni semplici accorgimenti. Innanzitutto lasciar sgocciolare accuratamente le mozzarelline. Per farlo basterà raccoglierle in un colapasta, trasferirle in frigo per un paio d’ore e poi tamponarle con un foglio di carta assorbente da cucina: in questo modo perderanno completamente il liquido di conservazione e resteranno asciutte e priva di umidità.

Inoltre, per un risultato ottimale e una resa ancor più croccante puoi realizzare una doppia panatura. Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato le mozzarelline ciliegine, piccole e con poca acqua all’interno, ma se preferisci puoi optare anche per mozzarella o fiordilatte avanzanti: basterà tagliarli a fette e procedere poi come da indicazioni.

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Come preparare le mozzarelline fritte

Ricopri le mozzarelline con la farina 1.

Passale nelle uova sbattute 2.

Infine, passale nel pangrattato 3.

Trasferiscile nella pentola con olio caldo e friggile fino a doratura. Sollevale con la schiumatola 4.

Servi le mozzarelline fritte su un piatto da portata e buon appetito 5.