Mousse alle fragole: la ricetta del dessert al cucchiaio cremoso e profumato

La mousse alle fragole è un dessert al cucchiaio cremoso e leggero, preparato con fragole fresche, zucchero, panna e gelatina. Facilissima da preparare, è ideale da servire in primavera al termine di un pranzo con ospiti speciali o all'ora della merenda.

Per realizzarla, basterà frullare le fragole con lo zucchero, poi unire alla purea ottenuta la gelatina in polvere, sciolta in poca acqua; infine, si incorpora il tutto alla panna montata, mescolando delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto così da ottenere un composto gonfio, arioso e spumoso.

Una volta distribuita nei bicchierini monoporzione, la mousse va lasciata rassodare in frigo per almeno un'oretta: in questo modo, sarà fredda al punto giusto e assumerà una consistenza perfettamente cremosa e avvolgente.

Trascorso questo tempo, sarà pronta per essere guarnita e gustata: noi l'abbiamo decorata con fragole a cubetti, ma, se preferisci, puoi utilizzare gocce di cioccolato, meringhette croccanti, chips di cocco tostate, foglioline di menta o mandorle a lamelle. Se preferisci o se il dolce è destinato a vegetariani, puoi sostituire la gelatina alimentare con l'agar-agar, gelificante vegetale ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse.

Scopri come preparare la mousse alle fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gelato alla fragola, la granita alle fragole e il semifreddo alle fragole.

Come preparare la mousse alle fragole

Per preparare la mousse, inizia raccogliendo le fragole pulite e tagliate a pezzi e lo zucchero in una ciotola 1.

Frulla il tutto con un mixer a immersione 2 fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Sistema la gelatina in polvere in una ciotolina e versa l'acqua 3, poi mescola leggermente e tieni da parte.

Monta la panna a neve ferma, utilizzando le fruste elettriche alla massima velocità 4.

Riprendi la gelatina e stemperala con un altro po' di acqua 5, quindi mescola per bene.

Versa la gelatina reidratata nella purea di fragole 6 e amalgama con una spatola per distribuirla.

A questo punto, trasferisci metà dose di purea nella panna montata 7 e incorporala con una spatola delicatamente.

Completa con la seconda parte di purea 8 e amalgama ancora, con movimenti dal basso verso l'alto, così da non smontare il composto.

Ottenuta una mousse ariosa, soffice e omogenea, trasferiscila nei bicchieri o nelle coppette individuali 9, quindi riponila in frigorifero per 1 ora.

Trascorso il tempo di riposo, completa con le fragole tagliate a cubetti 10.

La mousse alle fragole è pronta per essere gustata 11.

Conservazione

La mousse alle fragole si conserva in frigorifero, coperta da pellicola trasparente o chiusa in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.