Mini baguette: la ricetta dei panini croccanti e gustosi

Le mini baguette sono dei panini croccanti all'esterno e soffici dentro, ideali da gustare a colazione o merenda con un velo di marmellata o di crema alle nocciole, ma anche per un pranzo al volo, farciti con salumi, formaggi e verdure.

Questa versione ridotta delle classiche baguette francesi, richiede soltanto un'ora e mezza di lievitazione e pochissime pieghe, utili per rendere l'impasto più arioso e leggero.

Per prepararle, impastiamo la farina con lo zucchero, il lievito di birra e l'acqua, lasciamo riposare e aggiungiamo l'olio di oliva, aspettiamo i tempi di lievitazione e creiamo la classica forma allungata delle baguette. Infine, inforniamo e cuociamo per 30 minuti.

Naturalmente, le mini baguette si possono anche realizzare nella versione morbida: in questo caso, però, sarà necessario preparare un impasto per brioche, come quello della baguette dolce o dei burger buns.

Come preparare le mini baguette

Step 1

Step 1

In una ciotola, unisci la farina con lo zucchero e il lievito di birra secco 1.

In una ciotola, unisci la farina con lo zucchero e il lievito di birra secco 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo 2. Copri la ciotola con la pellicola e fai riposare per 15 minuti.

Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un panetto compatto e omogeneo 2. Copri la ciotola con la pellicola e fai riposare per 15 minuti.

Step 3

Step 3

Ungi l’impasto con l’olio d’oliva e fa' in modo che si assorba del tutto, lavorandolo ancora per qualche minuto 3.

Ungi l’impasto con l’olio d’oliva e fa' in modo che si assorba del tutto, lavorandolo ancora per qualche minuto 3.

Step 4

Step 4

Forma una sfera, ungi la ciotola di olio e lascia lievitare l’impasto per 45 minuti o fino al raddoppio 4.

Forma una sfera, ungi la ciotola di olio e lascia lievitare l’impasto per 45 minuti o fino al raddoppio 4.

Step 5

Step 5

Dividi l'impasto in 4 panetti e lasciali a riposo per 5 minuti, coperti con la pellicola trasparente 5.

Dividi l'impasto in 4 panetti e lasciali a riposo per 5 minuti, coperti con la pellicola trasparente 5.

Step 6

Step 6

Stendi le palline e arrotolale su se stesse, in modo da conferire loro una forma allungata 6.

Stendi le palline e arrotolale su se stesse, in modo da conferire loro una forma allungata 6.

Step 7

Step 7

Trasferisci le baguette sulla teglia, coprile con un canovaccio e fai riposare per 30 minuti 7. Trascorsi i primi 15 minuti, preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.

Trasferisci le baguette sulla teglia, coprile con un canovaccio e fai riposare per 30 minuti 7. Trascorsi i primi 15 minuti, preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica.

Step 8

Step 8

Incidi ogni panino con un taglio per il lungo. Inforna le baguette a 190 °C per 30 minuti fino a doratura 8.

Incidi ogni panino con un taglio per il lungo. Inforna le baguette a 190 °C per 30 minuti fino a doratura 8.

Step 9

Step 9

Quando saranno diventate croccanti, sforna le baguette e servile farcite o in sostituzione del pane 9.

Quando saranno diventate croccanti, sforna le baguette e servile farcite o in sostituzione del pane 9.

Conservazione

Le mini baguette si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiuse in un sacchetto di carta. In più, questi panini si possono anche congelare.