Minestra di cavolfiore: la ricetta del primo piatto genuino e sostanzioso

La minestra di cavolfiore è un primo piatto sano e genuino, ottima per riscaldarsi durante le fredde giornate d’inverno, da gustare calda o tiepida. Viene realizzata con ingredienti poveri e di facile reperibilità, ed è così buona che è perfetta anche per far mangiare ai più piccoli il cavolfiore, un ortaggio ricco di proprietà e benefici.

La ricetta è davvero semplice, ed è quindi ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione o per un pranzo dell’ultimo momento: ti basterà soffriggere aglio e peperoncino in una casseruola con un filo di olio, aggiungere le cimette di cavolfiore e farle rosolare per qualche minuto; a questo punto ti basterà versare l'acqua, unire la pasta e portare il tutto a cottura, versando man mano altra acqua calda: il risultato sarà una minestra densa, sostanziosa e ricca di gusto.

Per la nostra preparazione abbiamo utilizzato della pasta mista, ma puoi anche scegliere altri formati come i ditalini rigati, gli spaghetti spezzati o, in alternativa, ometterla del tutto e ottenere così una zuppa più leggera, da completare con un po' di riso o qualche fettina di pane di segale tostato. Al posto del cavolfiore bianco, invece, puoi optare per la varietà che preferisci – verde, viola o giallo -, e realizzare un piatto più colorato; puoi anche sostituirlo con il broccolo siciliano.

Puoi arricchire la minestra di cavolfiore con del parmigiano, grattugiato o in scagliette, o della scamorza affumicata per un goloso effetto filante. Per una variante più gustosa, guarniscila con cubetti di speck o guanciale rosolati in padella.

Scopri come realizzare la minestra di cavolfiore seguendo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa preparazione, prova anche la vellutata di cavolfiore e la pasta e cavolfiore, nella variante classica o alla siciliana.

Come preparare la minestra di cavolfiore

Step 1

Step 1

Per preparare la minestra di cavolfiore, inizia dalla pulizia del cavolfiore: mondalo, lavalo e dividilo in cimette 1.

Per preparare la minestra di cavolfiore, inizia dalla pulizia del cavolfiore: mondalo, lavalo e dividilo in cimette 1.

Step 2

Step 2

In una pentola con il fondo spesso fai soffriggere l'aglio e il peperoncino con un filo di olio 2.

In una pentola con il fondo spesso fai soffriggere l'aglio e il peperoncino con un filo di olio 2.

Step 3

Step 3

Unisci il cavolfiore e fai soffriggere a fiamma vivace per 2-3 minuti 3.

Unisci il cavolfiore e fai soffriggere a fiamma vivace per 2-3 minuti 3.

Step 4

Step 4

Regola di sale e di pepe. Quindi, aggiungi la quantità di acqua necessaria per coprire il cavolfiore 4. Lascia cuocere per una decina di minuti.

Regola di sale e di pepe. Quindi, aggiungi la quantità di acqua necessaria per coprire il cavolfiore 4. Lascia cuocere per una decina di minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo necessario, aggiungi la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione, versando man mano altra acqua calda 5.

Trascorso il tempo necessario, aggiungi la pasta e falla cuocere per il tempo indicato sulla confezione, versando man mano altra acqua calda 5.

Step 6

Step 6

Una volta pronta, spegni e fai riposare la minestra per 5 minuti 6.

Una volta pronta, spegni e fai riposare la minestra per 5 minuti 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per mantecare 7.

Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene per mantecare 7.

Step 8

Step 8

La minestra di cavolfiore è pronta per essere portata in tavola: servila calda e guarniscila con del prezzemolo tritato 8.

La minestra di cavolfiore è pronta per essere portata in tavola: servila calda e guarniscila con del prezzemolo tritato 8.

Consigli e varianti

Per rendere la minestra più saporita, è possibile unire anche il pomodoro, come nella versione napoletana: occorreranno 300 grammi di pomodori pelati, da frullare e aggiungere in pentola, dopo aver soffritto il cavolfiore.

Per una pietanza più ricca e cremosa, invece, si può optare per una minestra di cavolfiore e patate: basterà aggiungere una patata tagliata a cubetti, da mettere in pentola con le cimette di cavolfiore, prima di aggiungere l'acqua e procedere con la cottura. Puoi anche frullarne una parte con un mixer a immersione.

Conservazione

La minestra di cavolfiore si conserva per massimo 2 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico. Si consiglia di scaldarla pochi minuti al microonde o sul fuoco prima di servirla, aggiungendo un altro goccino di acqua.