Menù di Pasqua economico: 12 ricette facili, veloci e gustose per il pranzo

Voglia di preparare un ricco pranzo di Pasqua ma le tue finanze non te lo permettono? Non vuoi rinunciare a una tavola imbandita da condividere con amici e familiari ma non hai voglia di spendere troppo? In cucina l'ingrediente che fa la differenza non è certo il portafogli ma la voglia di sperimentare e, con le nostre ricette e i nostri consigli, preparare piatti gustosi e nutrienti sarà un gioco da ragazzi. Qualche idea? Per un variegato pranzo di Pasqua, la scelta migliore è seguire la stagionalità: dall'antipasto al dolce, abbiamo pensato a tante ricette primaverili, colorate e semplici da realizzare; piatti low cost tradizionali e idee più creative e gourmet, un po' per tutti i gusti. Cosa aspetti? Ecco un menù di Pasqua economico e sfizioso con cui far felici i tuoi ospiti.

1. Uova alla monachina

In un menù di Pasqua che si rispetti (anche se economico e veloce) le uova non possono mancare. Per un antipasto alternativo, prova la ricetta alla monachina: una preparazione molto semplice da realizzare in cui le uova vengono farcite con una deliziosa maionese e poi fritte: un'esplosione di gusto e sapore che non ti farà rimpiangere le classiche uova sode.

2. Tortino di agretti

Rustico semplice e sfizioso, ideale per iniziare un menù pasquale alternativo e decisamente economico: il tortino di agretti è un piatto genuino, colorato e rigorosamente di stagione. Uno scrigno croccante e un ripieno di formaggio spalmabile e agretti saltati: in pochi minuti e con una spesa minima, l'antipasto è pronto per essere servito.

3. Tortino di indivia e alici

Economico, facile e veloce: il tortino di indivia e alici è un tradizionale antipasto laziale realizzato con indivia riccia e alici fresche condite con aglio e prezzemolo. Un piatto di pesce che fa attenzione al portafogli: le alici infatti sono un pesce povero ma incredibilmente nutriente e saporito, perfette per il nostro menù di Pasqua low-cost.

4. Pasta e fave

Continuiamo il nostro viaggio nelle ricette economiche da preparare a Pasqua e approdiamo al mondo dei primi piatti. Abbiamo detto primavera? Allora non possiamo dimenticare la ricetta della pasta con le fave: un primo poco costoso ma davvero molto goloso, reso ancora più invitante dal guanciale croccante.

5. Risotto agli asparagi

Nel nostro menù di Pasqua low budget abbiamo ricette per tutti i gusti e per molti un pranzo di festa va celebrato con un delizioso risotto, come quello con asparagi e stracchino, una ricetta primaverile cremosa e profumata. Ottima anche la versione con salsiccia o quella con salmone per i palati più delicati.

6. Gnocchi alla romana pasticciati

Non il solito piatto di gnocchi: quelli alla romana, cotti in forno e pasticciati con besciamella e prosciutto sono un primo piatto golosissimo oltre che una ricetta furba ed economica. Semolino, burro e un tuorlo d'uovo: ingredienti poveri che lavorati con un pizzico di furbizia diventano un primo piatto di tutto rispetto, perfetto per una Pasqua diversa dal solito.

7. Pollo alla contadina

Quest'anno niente agnello, optiamo per un più economico ma ugualmente gustoso pollo e lo prepariamo alla contadina (un nome che restituisce il giusto livello di genuinità e semplicità). Un secondo piatto ricco di gusto, cotto in padella e profumatissimo: unica regola, la scarpetta.

8. Costine di maiale al forno

Chi lo ha detto che con pochi euro non possiamo portare in tavola un piatto sfizioso e ricco di gusto? Dopo aver provato le costine di maiale al forno con patate non avrai più dubbi. Le costine, anche dette puntine e spuntature, sono uno dei tagli più economici del maiale, presentano una buona componente grassa e sono semplicissime da cucinare. Un secondo di carne al forno, nel pranzo della domenica di Pasqua, non può mancare e se ti piacciono i sapori forti, abbiamo anche la versione in salsa barbecue, buone da leccarsi i baffi.

9. Rotolo ricotta e spinaci

Un piatto facile da realizzare, gustoso e divertente: il rotolo di frittata farcito con ricotta e spinaci è un secondo alternativo ed economico che possiamo servire caldo o freddo. Una ricetta primaverile, impreziosita dalla cremosità della ricotta, pronta in pochi minuti: il rotolo è un modo alternativo per gustare la classica frittata e onorare la domenica di Pasqua.

10. Sgombro al limone

Per chi preferisce un menù di Pasqua a base di pesce ma non vuole spendere troppo abbiamo la ricetta giusta: lo sgombro al limone, un piatto veloce, saporito, leggero e nutriente. Lo sgombro è un pesce povero, spesso sottovalutato, con carni tenere e gustose: in questa ricetta andrà solo marinato e poi scottato in padella per un risultato inaspettato ma convincente.

11. Insalata di fave e pecorino

Un piatto che profuma di primavera, perfetto per il nostro pranzo pasquale all'insegna del risparmio (di denaro ma non di sapore): l'insalata di fave fresche è il contorno ideale da servire con pietanze a base di carne o di pesce. Fresca e colorata, l'insalata di fave è una pietanza nutriente in cui la dolcezza della verdura e la sapidità del formaggio formano un connubio perfetto.

12. Coppa cremino

La coppa cremino è un dolce al cucchiaio semplice e goloso: una ricetta alternativa per un menù di Pasqua fuori dal comune. Se quest'anno non hai acquistato il tradizionale uovo di Pasqua, con questa ricetta renderai comunque il tuo pasto "cioccolatoso" e dolcissimo.