Melanzane ripiene: la ricetta al forno con polpette semplice e golosa

Le melanzane ripiene di polpette sono un secondo piatto estivo gustoso e scenografico, ideale anche come piatto unico per il pranzo o la cena. La preparazione è facile e conquisterà tutti: le melanzane saranno tagliate a metà, cotte in forno e poi svuotate. Una volta pronte saranno farcite con formaggio, polpettine e pomodoro. Ti basterà poi cuocere le melanzane ripiene di polpette al forno, così da gustarle golose e filanti. Ecco come prepararle in pochi passaggi.

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Come preparare le melanzane ripiene con polpette

Taglia le melanzane a metà e lasciale in ammollo nell’acqua salata per 15 minuti.

Olia la teglia, disponi le melanzane e condiscile con il sale e l’olio di semi. Cuoci in forno a 190 °C per 25 minuti.

Mescola la carne con la cipolla, l’aglio, la farina, il prezzemolo, il sale, il pepe, la paprika e l’olio di semi. Ricava delle polpettine dalla carme.

Apri le melanzane cotte, cospargi il formaggio grattugiato e posiziona le polpettine.

Sciogli il concentrato di pomodoro nell’acqua e versalo nella teglia. Aggiungi i pomodori datterini.

Inforna a 190 °C per 20 minuti.

Le melanzane ripiene di polpette sono pronte per essere servite.

Conservazione

Puoi conservare le melanzane ripiene in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore con chiusura ermetica.