Marshmallow al limone: la ricetta del dolcetto che piace a grandi e piccini

I marshmallow al limone sono dei dolcetti da inserire in un buffet per una festa tra bambini, ma anche da servire durante una merenda in famiglia: vanno bene per tutti e in ogni occasione. Prepararli e molto semplice e il segreto per la loro morbidezza è lasciarli riposare il tempo giusto. La differenza, in questa ricetta variante dei marshmallow classici, la fa la presenza del lemon curd, un dolce cremoso inglese. Ecco i passaggi per realizzarli.

Come preparare i marshmallow al limone

Sciogli la gelatina nell’acqua fredda e lascia riposare per 15 minuti, finché la gelatina non avrà assorbito tutta l’acqua.

Versa nella casseruola l’acqua, lo zucchero, il sale e lo sciroppo di mais. Porta ad ebollizone.

Fai cuocere fino a quando non raggiunge i 115 °C (ci vogliono circa 10-15 minuti).

Mescola la gelatina col mixer mentre versi lentamente lo sciroppo.

Aumenta gradualmente la velocità del mixer e continua a mescolare finché il composto non diventa bianco.

Aggiungi il lemon curd e mescola.

Spolverizza lo zucchero a velo nella teglia, versa il composto e copri con altro zucchero a velo.

Fai riposare per 12 ore a temperatura ambiente.

Taglia il marshmallow in rettangoli e servi.

Consigli

Fai riposare i marshmallow in un luogo fresco, ma non in frigo, perché altrimenti si indurirebbero.

Conservazione

Tenuti in una ciotola, questi marshmallow si manterranno morbidi per 3-4 giorni.