Langos ungherese

Il langos è una focaccia ungherese dalla forma tonda e solitamente fritta, uno street food tipico dell'Est Europa, che puoi realizzare a casa con pochi e semplici ingredienti. I langos fritti ricordano molto la classica pizza fritta napoletana e si farciscono generalmente con panna acida e formaggio, principalmente il gouda grattugiato – il classico formaggio olandese – ma puoi utilizzare quello che hai a disposizione. L'impasto sarà realizzato con acqua, farina, lievito di birra, zucchero e sale; dopo la fase di lievitazione, il composto sarà diviso in palline, prima di formare le frittelle, di circa 20 centimetri di diametro, tirate rigorosamente a mano. Le frittelle saranno fritte in olio bollente fino a doratura e gustate così come sono, al posto del pane, oppure servite con panna acida e formaggio grattugiato, con una farcitura all'italiana con pomodoro e parmigiano o con il condimento che più ti piace. Ecco come preparare i langos ungheresi in pochi e semplici passaggi.

Come preparare il langos ungherese

In una ciotola capiente unisci la farina con lo zucchero e il lievito di birra secco 1.

Aggiungi l’acqua tiepida, l’olio di semi e mescola usando la planetaria 2. Aggiungi il sale dopo che gli ingredienti si sono amalgamati.

Dopo 10 minuti l’impasto dovrebbe essere liscio ed elastico. Forma una palla e ungila con l’olio 3.

Copri la ciotola con la pellicola e fai lievitare il panetto per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni 4.

Infarina per bene l’impasto e taglialo in 6 palle. Falle riposare per 20 minuti 5.

Appiattisci ogni palla con la punta delle dita poi taglia una piccola croce al centro del pane 6.

Friggi le focacce nell’olio bollente per 4-5 minuti, fino a che non diventano dorate e croccanti 7.

Quando sono pronte, mettile sulla carta da cucina per far assorbire l’olio 8.

Poi servile con la panna acida e il formaggio grattugiato o come più ti piace 9.

Varianti

Puoi farcire il langos anche con il gulash, che li renderà molto sostanziosi, oppure abbinare la panna acida alla rucola o ai peperoni oppure optare per una farcitura all'italiana con salsa di pomodoro e parmigiano oppure con formaggio e prosciutto, in base agli ingredienti che hai a disposizione.

Puoi anche gustare i langos in versione dolce, da gustare con una golosa farcitura di marmellata e zucchero a velo.

Puoi realizzare i langos al forno, per una preparazione più leggera: sistema le focaccine sulla teglia rivestita con carta forno e cuoci a 200 °C per circa 15 minuti.